Restoransko poslovanje podložno je oscilacijama u potražnji. Zbog njih, a također i zbog opće ekonomske nestabilnosti, prihodi mogu pasti. Takođe, za mnoge restorane ljetna sezona postaje kritična kada se mjesta odmora publike koja plaća plaća odsele iz grada.
Neophodno je
računalo, poslovni plan, marketinški plan
Instrukcije
Korak 1
Sprovoditi revizije upravljanja, osoblja i proizvodnje. Da biste pronašli najslabiju kariku u svom restoranskom poslu, trebali biste analizirati troškove najma prostora, režije, poreze. Druga faza je smanjenje broja zaposlenih. Male promjene u opisima poslova i rasporedu odlaska na posao u pravilu mogu osloboditi jednu ili dvije jedinice. Treća je revizija troškova obroka i analiza trenutnog menija.
Korak 2
Stvorite novi marketinški plan. Oglašavanje nije pogodno za izvođenje restorana iz krize. Okrenite se marketinškoj funkciji poput PR-a. Mnogo je jeftiniji, ne zahtijeva posebnu kadrovsku jedinicu, tk. ova se funkcija može dodijeliti menadžeru marketinga. Novi plan trebao bi odražavati sve vrste komunikacije s medijima, koji su zapravo kanali između restorana i njegovih potencijalnih gostiju. Kad institucija redovito stvara vijesti vrijedne vijesti, potrošači vide da je živa, u njoj se stalno nešto događa, počinju je pažljivije pogledati i prije ili kasnije odlučit će vas posjetiti.
Korak 3
Redizajnirajte svoju web lokaciju. Najvjerovatnije mu već dugo niste posvetili vrijeme. Možda ima stari meni i vijesti od prije godinu dana. Sve ovo usporava posao iznošenja restorana iz krize, prisiljavajući potrošače da misle da je sam restoran, kao i njegova web stranica, u neredu. Pružite interaktivne funkcije. Obrazac za rezervaciju stola, knjiga gostiju ili mali forum bit će vrlo korisni na web mjestu. Promovirajte svoj "virtualni ured" pomoću reklama za sadržaj. Aktivno komunicirajte na društvenim mrežama i na specijaliziranim resursima restorana gdje budući gosti biraju mjesta za provođenje slobodnog vremena.
Korak 4
Pregledajte politiku usluga. Postoji mogućnost pada broja prisutnih zbog nemogućnosti osoblja da bude gostoljubivo. Treba provesti ciklus treninga sa konobarima, barmenima i administratorima, zahvaljujući kojem će naučiti kako se služi na takav način da posjetitelji iznova i iznova dolaze u vašu ustanovu.
