Destilacija na komercijalnoj osnovi stara je koliko i svijet. Od davnina su jaki destilati valuta, lijekovi, oružje (sjetite se pogubnog utjecaja alkohola na Indijance i sjeverne narode) i gorivo (nasmijat ćete se, ali postoje entuzijasti koji ga koriste u motorima s unutarnjim izgaranjem).
Čini se, šta još možete ponuditi novo? Idite u selo, približite troškove konačnog proizvoda negativnim vrijednostima, ujedinite marginalce oko sebe - profit! Ali to nije naš način, i ne samo zato što krši zakon. Ne biste trebali gubiti vrijeme na proizvodnju proizvoda najniže cjenovne kategorije kada su vrata u svijet elitnih pića otvorena.
Ne morate prodati proizvod, morate prodati bajku ili predstavu ako ljudi više ne vjeruju u bajku. To je predstavljanje proizvoda u obliku izvedbe, svojevrsne misteriozne pratnje, sakramenta alkemije koji će uz minimalna ulaganja dati maksimalan profit. (Kapetan očigledan, da, da).
U stvari, ne predlažem ništa novo. Banalna interpretacija starih ideja za novi proizvod. Neki restorani kuhaju direktno pred kupcem. Ovo se predstavlja kao hiper-sofisticiranost i u skladu s tim vrijedi. Kolica se razvaljaju s plamenikom, štednjakom, možda malim roštiljem i na nju se stave zdjele sa sastojcima prethodno izrezanim sa mesom i ribom. Tava, štednjak od lijevanog željeza ili voga već su zagrijani, puni su vrućine, ostaje samo kombinirati sve u jednu cjelinu i klijentu dati hranu ne samo za želudac, već i za oči i um.
To je cijela ideja. Oh da. Nekoliko flambiranih kolica razmotano je s malim alambicima, alkitarima i mjesečevim kremama. Tri ili četiri jedinice, ne više. Polirani bakar blista, sjajni nehrđajući čelik zasljepljuje oči. Lože krijesi (dobro, ne krijesi, u redu, električne peći, barem na plin). Sve je spremno, predstava počinje. Rafinirana mjesečina počinje stvarati.
Takav sistem usluga idealan je za otvorene prostore, događaje na otvorenom, zgrade Tiam-a s predavanjima o prednostima alkohola, majstorskim tečajevima za destilate početnike.
Prema ukusu klijenta odabire se originalni proizvod koji se sipa u destilacijske komore. Ograničena je samo vašom maštom. To može biti suvo crveno ili bijelo vino, kaša od šećera i voća, fermentirana jabuka i bilo koji drugi sok. Odvojeni alambik može se držati pod smrdljivom kašom (na primjer od melase ili artičoke). Siguran sam da će biti znalca. Ukratko, možete voziti od svega što smatrate potrebnim, a samo će klijent donijeti konačni izbor.
Dok se razne vrste pića zagrijavaju u kockama na radne temperature, mjesečina će zabavljati klijenta ležernim razgovorom o tome što se zapravo događa, zašto odsječemo glave i u kojim slučajevima povlačimo repove. Ne dopustite da neugodna pauza visi, povijest destilacije će vam pomoći, ona je bezgranična.
Po želji se u jačanje nedokollonne alambiksa može staviti mnogo stvari. Gusta kaša od jabuka i šljiva, svježa šljiva, trešnja, začinsko bilje, eventualno kaša na zelenom sladu također će izdržati izlijevanje kroz stupac za pojačanje (gusta će se filtrirati i ostati u koloni, a gnojnica neće izgorjeti u kocki). Samo nemojte eksperimentirati na klijentu, prvo probajte sami.
Sam broj opcija pruža ogromnu hranu za kreativnost. Isti proizvod različite snage i temperature daje potpuno drugačiji ukus. Kombinacije originalnih piva, vina, začinskog bilja, voća i sjemenki su nebrojene.
