Potrebno je unaprijed razmišljati o otvaranju šatora ili letnjeg kafića. Optimalni mjeseci su februar i mart. Taman je dovoljno vremena da imate vremena za odabir mjesta, razmišljanje o konceptu, kupovinu i lansiranje tehnološke opreme, izradu menija i zapošljavanje osoblja. Nužno je razviti marketinške kampanje, posebno ako otvorite lokalno zavisnu instituciju - na primjer, šator na teritoriji zabavnog parka itd.
Neophodno je
- - poslovni plan;
- - dozvole;
- - oprema;
- - proizvodi;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Odlučite kakav kafić na otvorenom želite otvoriti. Izaberite mjesto na osnovu ovoga. Iskustvo pokazuje da su se šatori smješteni u blizini metroa pokazali bolje. Nisu toliko ovisni o vremenu, imaju stabilnu posjećenost i radnim danima i vikendom. Ljetne kafiće smještene u zabavnim parkovima i uz gradske plaže karakterizira talasasta popunjenost.
Korak 2
Razviti poslovni plan koji uključuje proizvodne, marketinške i finansijske aspekte. Ne pretvarajte dokument u banalnu odjavu, jer u stvari je i "vodič" i plan budžeta za prvi put rada. Posebno je važno ako ćete privući pozajmljena sredstva. Bez poslovnog plana s detaljnim opisom kada i u kojim dijelovima ste spremni vratiti dug, izuzetno je teško dobiti kredit.
Korak 3
Analizirajte koje se vrste šatora nude u vašem gradu. Odlučite o modelu koji odgovara vašem kafiću na otvorenom. Vrijedno je uzeti u obzir ne samo materijal i stil dizajna, već i broj sjedala, mogućnost ugradnje u jednu ili drugu tehnološku opremu, ventilacijski sistem itd.
Korak 4
Razvijte naziv i meni šatora. Ne radite puno pozicija - niko ne očekuje izvrsne kisele krastavce iz letnjeg kafića. To bi trebala biti obilna apetitna jela, peciva i pića koja nisu u neskladu s konceptom ljetnog kafića.
Korak 5
Kupovina opreme. Pored tehnološke opreme i namještaja, možda će vam trebati i sistem automatizacije. Budući da je šator sezonski projekt, mnogi poduzetnici odlučuju se raditi bez automatiziranog kontrolnog sustava.
Korak 6
Odaberite dobavljače. Kada odlučujete ko će vam pomoći u nabavci, dajte prednost kompanijama koje imaju dostavu. Na kraju, ali ne najmanje važno je stabilnost rada i pozitivne povratne informacije vaših kolega ugostitelja. Posebno je važno osigurati nesmetanu opskrbu najtrgovanijim proizvodima i pićima - sladoledom, pivom, limunadama i vodom.
Korak 7
Unajmite osoblje. Najvjerojatnije biste trebali dati prednost brigadnom načinu rada s rasporedom od sedmice do sedmice, ali moguće su i druge mogućnosti. Koju ćete odabrati ovisi isključivo o specifičnostima posla.
