Vodeće mjesto u prehrambenoj industriji zauzima pekarska industrija. I to nije slučajno, jer je kruh osnovna roba i uvijek se traži. Uprkos činjenici da velika preduzeća zauzimaju veliki udeo na tržištu hleba, mini pekara takođe može osvojiti njegov deo. Napokon, njegova nesumnjiva prednost je svježina kruha koji se može prodati u obližnjim trgovinama, kao i mogućnost izrade malih i ekskluzivnih proizvoda.
Instrukcije
Korak 1
Da biste otvorili obrt za pečenje kruha, prvo morate pronaći odgovarajući prostor. Zahtjevi za to utvrđeni su pravilima SES-a, od kojih je glavna potreba da se razdvoje "čisti" i "prljavi" proizvodni tokovi. Imajte na umu da su prema mišljenju stručnjaka za proizvodnju 1 tone pekarskih proizvoda potrebne površine od najmanje 150-200 kvadratnih metara. Pri odabiru sobe uzmite u obzir njeno mjesto. Dobro je ako će to biti točka s velikim prometom ljudi, koja se nalazi, na primjer, u blizini metroa, željezničke stanice, aerodroma ili u gusto naseljenom stambenom području.
Korak 2
Nakon što odaberete prostor, morate dobiti "Sanitarni i epidemiološki zaključak za proizvodnju". SES takođe treba da certificira asortiman proizvoda. Pored toga, morat ćete dobiti dozvole od vlasti za zaštitu od požara i zaštite okoliša. Na samom početku svog rada, registrujte se kao samostalni preduzetnik, kupite i prijavite kasu kod porezne uprave.
Korak 3
Kupovina opreme. Da biste otvorili pekaru, trebat će vam konvekcijska pećnica, zaštitni ormar, vruća vitrina, mašina za gnječenje, ladice od nehrđajućeg čelika, zamrzivač za škrinju ako planirate koristiti smrznute poluproizvode u proizvodnji. Također će vam trebati prijevoz za dostavu hljeba.
Korak 4
Sklopiti ugovore sa dobavljačima za kupovinu sirovina. Asortiman se u pravilu počinje formirati od 4-5 vrsta proizvoda i postupno se širi. O receptima i zahtjevima potencijalnih kupaca mora se voditi računa unaprijed.
Korak 5
Unajmite osoblje. Da biste instalirali i pokrenuli opremu, pozovite profesionalne tehnologe. U budućnosti će pekaru moći opsluživati četvero ljudi, radeći po dvije u smjeni. Osim toga, trebat će vam računovođa, vozač i direktor koji u početku mogu biti voditelji prodaje.
