Oni koji žele organizirati vlastiti posao, ne bez razloga, radije ga započinju na tržištu hrane. Otvaranje vlastitog malog profitabilnog posla za proizvodnju i preradu mesnih proizvoda ne zahtijeva značajna ulaganja, a u pogledu kvaliteta proizvoda takva mesna radionica može se nadmetati s velikim proizvođačima.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite prikladno mjesto za svoju radionicu. Prema sanitarnim pravilima, proizvodnja mesa ne bi trebala biti smještena u stambenim prostorijama, u bivšim vrtićima, odmorištima. Posavjetujte se sa stručnjakom koji radi u mesnoj industriji i koji će vam pomoći da odaberete sobu uzimajući u obzir specifičnosti proizvodnje.
Korak 2
U odabranoj sobi osigurajte mjesta na kojima će se sirovine čuvati, odmrzavati i pripremati za preradu. Radionica mora imati proizvodnu prostoriju za pripremu mljevenog mesa, termički odjel, skladište, sudoper za reciklirane kontejnere. Opremite odjel za domaćinstvo kupaonicom, svlačionicom, tuševima, mjestom za odlaganje radne odjeće.
Korak 3
Ako više volite brzi početak poslovanja, odlučite se za monoblok, koji je vrsta mini radionice u malom spremniku. Takva prodavnica mesa već je dizajnirana uzimajući u obzir potrebe sanitarnih i epidemioloških službi. Iznajmite zemljište, donesite potrebne komunikacije na monoblok. Ovo rješenje je najprikladnije za ruralna područja.
Korak 4
Kupite ili iznajmite opremu za mesnicu. Rashladna komora optimalne zapremine 6 cu. m treba izračunati za tjednu zalihu sirovina. Također će vam trebati spremnici za skladištenje i preradu mesnih proizvoda, alati za preradu mesa i druga oprema, uključujući stolove za rezanje.
Korak 5
Angažirajte osoblje s punim radnim vremenom: tehnologa, mesara za rezanje leševa i uklanjanje kostiju od mesa, računovođu, špeditera, pomoćne radnike. Sastav zaposlenih može biti različit i određuje se uzimajući u obzir obim proizvodnje. Razmislite o preklapanju radnih funkcija kad god je to moguće.
Korak 6
Potpisati ugovore o isporuci sirovina. Za malu proizvodnju mesa isplativije je baviti se malim individualnim ili privatnim farmama. Također, osigurajte obaveznu inspekciju kupljenih proizvoda od strane sanitarnog liječnika ili veterinarsko-sanitarne laboratorije na tržištu. Vaša mesnica sada može početi raditi.
