Pivarska industrija je uvijek bila vrlo profitabilna i visoko konkurentna, posebno u 90-ima dvadesetog stoljeća, kada je rast industrije bio vrlo snažan. Organizacija malog biznisa na ovom području može biti vrlo profitabilna, za razliku od velikih kompanija, malu pivovaru je lako orijentirati na proizvodnju "živog" piva.
Instrukcije
Korak 1
Prije otvaranja vlastite pivovare morate odlučiti u kojoj količini će se proizvodi proizvoditi, kao i potrošači kojima će se prodavati. Glavna stvar je pravilno izračunati vrijeme prodaje proizvoda.
Korak 2
Najbolja opcija prilikom stvaranja vlastite pivovare je organizacija proizvodnje s kraćim ciklusom. Za razliku od punog ciklusa proizvodnje, za skraćeni nije potrebna kupovina skupe opreme za kuhanje i filtriranje, jer izuzeta je faza proizvodnje sladovine - najzahtevnija u proizvodnji. Uz to, za kraći ciklus dovoljna je soba površine samo 40 m2, što značajno štedi troškove najma. Istovremeno, obim proizvodnje može doseći 2000 litara dnevno.
Korak 3
Nakon odabira pravih prostorija, morate pronaći pravog dobavljača opreme.
Općenito, potreban komplet opreme je minimalan, uključuje električni štednjak, spremnik za fermentaciju, uređaje za filtriranje i sterilizaciju. Najpoznatiji i najpopularniji proizvođači nalaze se u Njemačkoj. Po pravilu, isporučenim mikropivovanrima je jednostavno rukovati; tijekom instalacije dovoljno ih je povezati na vodovodne i kanalizacione sisteme. Takve instalacije koštaju oko 1 - 2 hiljade dolara.
Korak 4
Najveći problem u organizaciji ove vrste aktivnosti je certifikacija. Tehnologija proizvodnje piva u mini pivovarama prilično je jednostavna, međutim državna akcizna politika postepeno komplicira ovu vrstu posla. Mnoga preduzeća u takvim uvjetima prisiljena su istovremeno organizirati srodnu proizvodnju ili se prebaciti na proizvodnju flaširanog piva.
