Tematski konceptualni ugostiteljski objekti stječu sve veću popularnost u Rusiji. Dobra ideja i kompetentna provedba takvog projekta mogu privući veliki broj posjetitelja.
Glavna stvar je ideja
Otprilike šezdeset posto posjetitelja umjetničkog kafića postaju njihovi redovni kupci ako ih privuče atmosfera lokala. Ciljna publika ustanova ovog formata je najisplativija i najaktivnija.
Profit od takvog objekta bit će veći, što duže posjetitelji ostanu u njemu. Stoga je toliko važno stvoriti pravu atmosferu i ne zaboraviti na kulturni program. Muzika uživo, biblioteka, projekcije retkih art-house bioskopa - sve ovo privlači svoju publiku u art kafe.
Važnu ulogu igra lokacija budućeg kafića. Za takve ustanove važno je biti što bliže centru grada. Pri odabiru sobe obratite pažnju na detalje poput pogleda s prozora. Ograda od opeke, prazan zid ili smeće teško mogu pomoći u stvaranju prave atmosfere u kafiću.
Tehnički detalji
Soba bi trebala biti prostrana; trebali biste očekivati da će glavna sala zauzimati najmanje pedeset četvornih metara. Ali potreban je i uredski prostor - kuhinja, ostava, toaleti, svlačionica. Ponekad zauzimaju više prostora od glavne sale.
Preporučljivo je potražiti sobu koja je već u skladu sa ustaljenim konceptom kafića. Da biste to učinili, potreban vam je umjetnički direktor koji mora biti angažiran u provedbi ideje, izboru dizajnera i dizajnu dizajnerskog projekta. Umjetnički direktor prati provedbu koncepta u životu, smišljajući reklamne kampanje za promociju neobične institucije. Naravno, izvorni koncept ili ideja koja je bila osnova samog vašeg art kafića može privući posjetitelje, ali kompetentan umjetnički direktor može povećati njihov broj. Vrlo je važno nakon što pronađete potrebne prostorije, izradite koncept i započnete s dizajniranjem i odaberete pravo osoblje. Odzivni profesionalni konobari i dobra usluga motiviraju posjetitelje da se vrate na mjesto koje vole.
Prije otvaranja kafića potrebno je proći niz postupaka - izdati i registrirati potrebne dozvole od vatrogasne inspekcije, sanitarne i epidemiološke stanice. Pribaviti trgovački patent i licence za duhan i alkoholne proizvode.
Prilikom izrade predračuna za iznajmljivanje prostorija i uređenje enterijera, ne zaboravite na troškove popravki i kupovinu važne opreme. Samo kuhinja zahtijeva kupnju nekoliko umivaonika, stolova, štednjaka i peći. Druga stavka troškova bit će kupovina posuđa, tekstila, namještaja, lampi. Budžet treba da uključuje plate zaposlenih.
Na primjer, u Moskvi će otvaranje umjetničkog kafića koštati najmanje dva miliona rubalja. Štoviše, ovaj će se iznos uzvratiti najmanje jednu i pol do dvije godine, pa budite spremni na to.
