Koncept "brze hrane" ušao je u naš leksikon relativno nedavno. Ali kafići brze hrane brzo su postali popularni. Ova niša je atraktivna za novoosnovana preduzeća. Troškovi otvaranja kafića brze hrane su relativno niski, a dobit može biti impresivna. Napokon, ima mnogo onih koji žele nešto prigristi u pokretu.
Instrukcije
Korak 1
Ispravnije bi bilo kafić brze hrane nazvati kafićem brze hrane. Ovo je ugostiteljski objekt u kojem možete brzo jesti za malo novca. Kafić brze hrane odlikuje se brzom uslugom (u prosjeku 2-4 minute) i kratkim vremenom boravka posjetitelja u objektu (oko 30 minuta). Glavni kriterij za uspjeh ove vrste ustanove je velika fluktuacija sjedala.
Korak 2
Iz toga slijedi da bi odabir mjesta za kafić brze hrane trebao biti na mjestima s velikim prometom. Sama soba mora udovoljavati brojnim zahtjevima SES-a i protivpožarne inspekcije. Mora biti opremljena hladnom i toplom vodom, kupaonicom i zaštitnom opremom.
Korak 3
Pored toga, morate odlučiti koju ćete instituciju otvoriti. Ovo će odrediti kakvu sobu trebate pokupiti. Obično u kafićima brze hrane rade s gotovim poluproizvodima. U "brzoj hrani" vrši se samo zagrijavanje ili dorada hrane. To se radi nakon narudžbe kupca. Pripremu poluproizvoda obično obavljaju dobavljači. U ovom slučaju bit će dovoljna jedna mala trgovina za pripremu poluproizvoda. Ali ako se odlučite za otvaranje kafića koji koristi sirovine, odnosno sam izrađujete poluproizvode, trebat će vam dodatne prostorije za preradu povrća i rezanje mesa i ribe.
Korak 4
O tome ovisi koju opremu trebate kupiti.
Korak 5
Mogu se klasificirati svi kafići brze hrane i razlikovati sljedeće glavne vrste: zapadnjački stil (poput McDonald'sa), institucija koja daje prioritet jednoj ili drugoj nacionalnoj kuhinji (orijentalna kuhinja, sushi express), kafić koji stavlja koncept određeni proizvod na čelu (palačinka, picerija, knedle). Razmislite i odlučite kakvu ćete brzu hranu otvoriti. Oprema preduzeća takođe je povezana sa „formatom“koji je izabran za osnivanje. Trebate li kuhalo za rižu, fritezu, aparat za kavu itd.
Korak 6
Nakon iznajmljivanja sobe, vodite računa o njenom enterijeru. Kafići brze hrane ne odlikuju se pretencioznom atmosferom i posebno izvrsnim dizajnom. Zavodi za brzu hranu ne bi trebali biti pogodni za vrlo dugu zabavu. Dvorana bi trebala biti svijetla i čista. Napokon, u njima je glavna stvar velika prometnost.
Korak 7
Jedna od karakteristika kafića brze hrane je stroga standardizacija koja se primjenjuje na unutrašnjost i posuđe, asortiman i tehnološku opremu. To je zbog široko razvijene mreže objekata brze hrane. Odlučivši otvoriti vlastiti kafić, pitajte, možda je mnogo isplativije organizirati vlastiti posao franšize.
Korak 8
Dalje, trebali biste pronaći dobavljače i osoblje. Kafići s brzom hranom u samoposluživanju su u formi, tako da vam neće trebati konobari, ali bit će potrebni kuhari, pomoćnici, perilice posuđa i čistač. Dajte prednost odlazećim, otpornim i pokretnim radnicima. To neće biti suvišno - njihovo poznavanje regulatornih dokumenata u oblasti ugostiteljstva i trgovine. Imajte na umu da moraju imati zdravstvene kartone.
