Kada odlučite otvoriti prodajno mjesto s hranom, prvo odaberite format. Ako uslugu pružaju konobari, a prosječni ček je iznad 500 rubalja. - najvjerovatnije restoran. Uz prosječni ček do imenovanog iznosa i narudžbu na šalteru - kafiću U pabovima se nudi dobra linija piva i odgovarajuće kuhinje. Demokratski establišment sa distribucijskom linijom je bistro. Mogu se navesti mnogi primjeri, pogotovo jer se sada aktivno otvaraju i lokali s hranom iz ranije nepoznatih formata: taverne, trattorias, birshtube.
Neophodno je
- - Poslovni plan;
- - prostorije;
- - Dizajn projekat;
- - nadležne dozvole;
- - Oprema;
- - Osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Razviti koncept objekta - glavna ideja budućeg prodajnog mjesta sa hranom. Potrebno je kako bi naziv, dizajn, izgled i meni bili u istom stilu. Uz to, kafiće ili restorane koji imaju vlastite "čips" puno je lakše promovirati. I na kraju, razvijeni koncept je neophodan da bi postao prototip tehničkog zadatka. Napokon, prikazat će sve što na kraju želite dobiti od dizajnera, kuhara i drugih stručnjaka uključenih u fazu otvaranja.
Korak 2
Napišite poslovni plan. Bez toga će vam biti izuzetno teško planirati sve poslovne procese koji se javljaju i tijekom pokretanja projekta, a zatim. Obavezno sastavite popis zahtjeva za prostor, jer agencije za promet nekretninama trebaju potražiti opcije koje su vama zanimljive. Što je niža prosječna provjera i što je više mjesta planirano u budućem pogonu, to je važnije da se nalazi na prohodnom mjestu. Također razmotrite mogućnost zoniranja. Ako govorimo o zgradi u povijesnom središtu grada, vrlo je moguće da vam neće biti dopuštene značajne promjene. Zato odaberite odmah prema vlastitim potrebama.
Korak 3
Naručite dizajn kuće, kao i dekoraciju grupe vrata i prozora. Uvijek je najbolje ako to radi jedan dizajner. Uočava se barem jedinstvo stilova. Tehnički dizajn obično radi druga kompanija, a s njom možete i sklopiti ugovor o građevinskim radovima. Polaganje komunalnih usluga treba koordinirati postavljanjem tehnološke opreme, što je bolje povjeriti kompaniji u kojoj je kupujete. U nekim se slučajevima ovo djelo daje kao bonus.
Korak 4
Pribavite dozvole od vatrogasne inspekcije i Rospotrebnadzora. U isto vrijeme možete započeti razvoj jelovnika. Ako već imate kuhara, ovaj posao treba povjeriti njemu. Kada otvarate mali punjač, vrlo često ova skupa jedinica nije uključena u tablicu osoblja. U ovom slučaju, razvoj jelovnika povjeren je konzultantskoj tvrtki, koja će uzeti u obzir sve vaše zahtjeve i, nakon sastavljanja jelovnika, obučiti kuhare. Inače, u istoj kompaniji možete naručiti razvoj standarda usluga (a dobra usluga trebala bi biti dostupna čak i u malim ustanovama), zapošljavanje linijskog osoblja i unapređenje.
