Mirisna peciva, prekrasni slatkiši i primamljivi deserti teško da će ostaviti ravnodušne ljubitelje slatkog. Zbog toga je čak i mala poslastičarnica, otvorena na dobroj lokaciji, sposobna generirati stabilan prihod. Originalni recept, raznolik asortiman i kontrola kvalitete proizvoda pomoći će pretvoriti slastičarnicu u uspješno i dinamično poslovanje.
Neophodno je
- - prostorije;
- - početni kapital.
Instrukcije
Korak 1
Provedite marketinško istraživanje kako biste utvrdili položaj vaše slastičarnice. Kada započinjete ovakav posao, postoji nekoliko načina na koje možete ići. To može biti proizvodnja (mini pekara) s paralelnom prodajom proizvoda. Ova opcija će vam omogućiti da u potpunosti kontrolirate postupak. Međutim, ništa manje obećavajuća nije ni druga vrsta poslastičarstva koja se zasniva na kupovini robe od nekoliko dobavljača na veliko. U ovom slučaju moći ćete formirati širi asortiman.
Korak 2
Riješite sva potrebna administrativna pitanja. Zatražite dozvolu od SES-a, vatrogasne inspekcije. Registrujte svoju kompaniju.
Korak 3
Pronađite sobu za svoju poslastičarnicu. U ovom je slučaju ključni faktor propusnost: prisustvo će ovisiti o tome. Treba imati na umu da slatkiši nikako nisu bitna roba, stoga će lokacija, praktičnost i dizajn prostora igrati važnu ulogu u vašem poslovanju.
Korak 4
Pronađite dobavljače sirovina ili gotovih proizvoda. Prije kupovine pažljivo razmotrite potreban broj proizvoda, koji ovisi o vašem konačnom asortimanu.
Korak 5
Formirajte asortiman. Otprilike 70% ponuđenih pekarskih proizvoda trebalo bi biti poznato i poznato vašoj ciljanoj klijenteli. Razvrstajte asortiman u nekoliko kategorija, poput peciva za doručak, hljeba, slanih pita, kolačića, kolača. Svaka od njih treba da sadrži zajedničke stavove. Međutim, čak i najpoznatija i najjednostavnija torta, na primjer, "Krompir", mora biti napravljena s nekim potpisom. Ostatak asortimana trebali bi biti originalni deserti, noviteti, neobična peciva. Ponudite kupcima svoje slastice s potpisom i istražite njihova mišljenja. Sasvim je moguće da će neke slatkiše postati vrlo popularne i da će se čvrsto nastaniti u glavnom meniju.
Korak 6
Stvorite privlačnu atmosferu za vašu poslastičarnicu. Čak i ako ne planirate otvoriti punopravni kafić, napravite nekoliko stolova u prostoru za kupovinu, kupite aparat za kafu kako bi vaši kupci uvijek imali priliku kušati aromatično svježe pecivo u ugodnom okruženju.
