Za efikasan rad kuhanja, prilikom njegovog dizajniranja, važno je uzeti u obzir sve potrebne radionice i pomoćne prostorije. Vlasnici kuhanja vrlo često obraćaju posebnu pažnju na dizajn dvorane ispod koje ide lavovski dio površine. Ovo je greška.
Neophodno je
prostorije, oprema, projektni projekat, poslovni plan, marketinški plan, osoblje
Instrukcije
Korak 1
Odaberite sobu potrebnog kapaciteta. Da biste organizirali kuhanje, trebat će vam tehnološka oprema koja troši poprilično električne energije. Stoga prostorija koja ima ograničenja neće raditi. Ali možete smanjiti potrošnju odabirom opreme za grijanje koja radi na plin. U ovom slučaju potrebno je odobriti takozvani "projekt gasa".
Korak 2
Napravite asortiman proizvoda, dijeleći ga na kategorije: poluproizvodi od sirovih proizvoda; poluproizvodi od termički obrađenih proizvoda, itd., kao i potkategorije, prema sirovinama od kojih su proizvedeni. Ako ćete u otvorenom kuvanju napraviti slastičarski odjel, napravite i popis za to. Specifikacija proizvodne i komercijalne opreme potrebne za organiziranje kuhanja ovisi o tome.
Korak 3
Analizirajte imate li dovoljno prostora za predviđeni asortiman. Pozovite dizajnera za proizvodnju. Usluge dizajniranja, po pravilu, pruža dobavljač opreme. Ali kada kontaktirate takvu kompaniju, trebali biste imati početnu viziju onoga što biste na kraju željeli dobiti, do kojeg rezultata treba doći. Zaposlenici kompanije pomoći će u tehničkoj strani provedbe plana.
Korak 4
Dizajnirajte svoj prodajni prostor u skladu s konceptom kulinarstva. Da bi trgovina dobro išla, mora biti ergonomska i jednostavna za upotrebu. Istovremeno razradite recepte za jela i poluproizvode. Da biste to učinili, potreban vam je tehnolog.
Korak 5
Pristupite zapošljavanju odgovorno. Ne pokušavajte zaposliti kandidate koji vam izazivaju samo vanjsku simpatiju. Intuicija je dobra, ali u zapošljavanju je puno ispravnije oslanjati se na specijalizirano obrazovanje, dokazano radno iskustvo i pozitivne karakteristike kandidata. Ne popuštajte njegov socijalni status, hobije, lične kvalitete. Osoba koja neprestano teži novom znanju, iskreno zainteresirana za temu u kojoj radi, koja zna postići postavljene ciljeve i rezultate - to je ona koja treba da otkrije dobro kuhanje.
