Osnivanje vlastitog posla naporan je i prilično dug proces. Ali ako već dugo sanjate o vlastitoj maloj kafeteriji, gdje grupa prijatelja može doći i dobro se zabaviti. Imate dovoljno kapitalnih resursa i vremena. Tada budite strpljivi, energični, optimistični i krenite u akciju.
Instrukcije
Korak 1
Prikupite sve dokumente potrebne za otvaranje kafeterije. Da biste sve učinili kako treba, prvo provjerite njihov popis kod zaposlenika Rospotrebnadzora. Dogovorite se o asortimanu i pribavite dozvolu za trgovinu.
Korak 2
Odaberite mjesto za buduću kafeteriju. Glavni kriteriji za odabir su: prikladan položaj, dobar promet, blizina velikih trgovačkih i zabavnih centara ili željezničkih stanica. Ako ne planirate unajmiti sobu, ali želite otvoriti ljetni kafić ili izgraditi zasebnu zgradu, tada trebate razviti projekt kafića i uskladiti ga s glavnim arhitektom i gradskom upravom, kao i proći provjeru za poštivanje sanitarno-higijenskih i protivpožarnih standarda.
Korak 3
Razmislite o konceptu vaše kafeterije. U ovoj fazi trebat ćete se odlučiti za naziv kafića, s vanjskim i unutarnjim dizajnom, uniformom konobara, dizajnom jelovnika i ostalim detaljima. Pri razvoju dizajna enterijera i koncepta kafića, vodite se kuhinjom koju ćete ponuditi svojim kupcima: nacionalna, evropska, brza hrana i druge. Vaša kafeterija trebala bi biti svijetla, jedinstvena i nezaboravna, inače će se izgubiti u sivoj masi drugih objekata. Odaberite dizajn kafića koji pruža dobru shemu boja, lijep namještaj i veliku kuhinju. Pravilno odabrana rasvjeta može učiniti unutrašnjost ugodnijom. Dizajn kafića trebao bi odrediti ne samo unutrašnjost, već i izgled samog lokala. Uzmite u obzir interese svoje ciljne publike prilikom izrade projekta dizajna kafeterije. Uz to, obratite pažnju na lokaciju: dizajn kafića koji se nalazi u središnjem dijelu i dizajn kafeterije smještene izvan grada imaju određene razlike. Prekrasan interijer ne mora izgledati skupo i šik. Možete koristiti minimalistički stil, čiju će sliku upotpuniti nekoliko, ali važnih predmeta za ukrašavanje.
Korak 4
Izradite poslovni plan. Poslovni plan mora biti u potpunosti u skladu s konceptom buduće kafeterije. U ovoj fazi je bolje kontaktirati stručnjaka. Ovo će vam uštedjeti puno vremena i truda.
Korak 5
Kupite potrebnu opremu za hranu, namještaj i posuđe. Ako nikada niste radili na polju ugostiteljstva, onda morate pronaći osobu koja to razumije i koja će vam pomoći da napravite pravi izbor. Izbor opreme za hranu vrlo je važna faza, jer o njoj ovisi budući rad vaše kafeterije. Također biste trebali biti vrlo oprezni pri odabiru budućeg dizajna namještaja i posuđa u kojem ćete servirati jela svojim kupcima. Moraju biti u potpunosti u skladu s dizajnom kafeterije.
Korak 6
Unajmite osoblje. Da biste izbjegli greške prilikom zapošljavanja, povjerite potragu za zaposlenicima agenciji za zapošljavanje. Regrutna agencija dogovorit će intervju i održati natjecanje među kandidatima. Samo ih morate upoznati s njihovim budućim radom i potpisati ugovor o radu. Ako se ipak odlučite sami odabrati zaposlenike, prije svega obratite pažnju na lične i profesionalne podatke, kao i na prisustvo medicinske evidencije. Zapamtite, imidž kafeterije i njena reputacija ovise o radu zaposlenih.
Korak 7
Kupite posebne terminale za automatizaciju rada osoblja. To će vam pomoći da znatno smanjite vrijeme za usluživanje gostiju, povećate produktivnost i olakšate posao konobarima. Pri odabiru dobavljača opreme, obratite pažnju na njegovu popularnost među konkurentima, kao i na listu operacija koje je terminal sposoban izvesti.
