Biti ugostitelj nije toliko teško kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Da, potrebno je riješiti mnoštvo pitanja vezanih za otvaranje ugostiteljskog mjesta, a nije jasno odakle početi. Istaknuti dijelovi su strukturirano predstavljeni u nastavku.
Instrukcije
Korak 1
Glavna stvar za mali kafić je soba. Ovdje morate odlučiti hoćete li kupiti / unajmiti gotov ugostiteljski objekt ili odabrati bilo koju sobu, a zatim je obnoviti prema vašim potrebama. Na ovaj ili onaj način, biće potrebne popravke. Glavni kriterij za prostorije je prisustvo dva toaleta, dva izlaza, odvojenih prostorija za hodnike i kuhinje.
Korak 2
Nakon što opremite sobu svime što vam treba i uredite njene komunikacijske sisteme, prijeđite na ponovno planiranje. Kada naručite projekat od grupe arhitekata i dizajnera, budite spremni na to da će proizvodni prostor (hala sa stolovima) biti smanjen zbog garderobe, skladišta, kuhinje i toaletnih prostorija.
Korak 3
Do ovog trenutka već biste trebali shvatiti koliko košta otvaranje kafića, odnosno koliko će vas lično koštati. Nakon toga počinju stvarati jedinstveni stil, koncept ustanove. Ovdje se mora naći ravnoteža između individualizma i općeprihvaćenih normi. Uostalom, posjetitelj, ulazeći u sobu s natpisom "Cafe", i dalje očekuje da vidi uobičajene stolove i stolice, a ne avangardne zgrade bizarnih obrisa.
Korak 4
Potrebno je popuniti sve potrebne dokumente. Prije otvaranja kafića potrebno je zaobići potrebne vlasti, kao što su administracija, ekološka služba, nadzor požara, trgovinska inspekcija, porez i vodovod.
Korak 5
Sljedeći važan korak je dobivanje potrebnih dozvola. Samo ih je pet: dozvola župana, dobivanje dozvole za promet alkoholom, zaključak SES-a, odobrenje odbora i zaključak OCGS-a. Očito je da je najteži od ovih koraka dobivanje licence. Odbor za izdavanje dozvola često zahtijeva protuprovalni alarm i sef, a ti troškovi obično nisu uključeni u poslovni budžet.
Korak 6
Glavna stvar u kafiću su ljudi koji opslužuju kupce. A zapošljavanje osoblja vrlo je težak proces, jer morate stvoriti kohezivan tim od stranaca različitih i ponekad oprečnih uvjerenja. Vodite računa da unaprijed pronađete ključne zaposlenike, poput kuhara i barmena, i ne oklijevajte testirati svoje vještine.
