Vlasnici restorana žele da njihov restoran nema nijedan slobodan stol čak ni radnim danom, a na Novu godinu, 8. marta i druge veće praznike, termin je zakazan unaprijed.
Instrukcije
Korak 1
Naručite tačne replike posuđa sa svog menija i prikažite ih na vitrini. Prolazeći pored restorana, ljudi će primiti vizuelni signal i tada će refleks djelovati. Ako osoba dugo nije jela, velika je vjerovatnoća da će međuobrokovati u vašoj ustanovi.
Korak 2
Razviti sistem popusta. Na primjer, kupac dolazi u restoran i daje narudžbu. Kada konobar donese račun, klijent saznaje da će s ukupnom narudžbom od 30.000 rubalja dobiti popust od 10%. Od sada kupac sprema sve račune za restorane kako bi ostvario popust. Ako ima popustnu karticu, najvjerojatnije će je redovito koristiti.
Korak 3
Smislite "polet" institucije. Ako imate meksički restoran, to ne može zvučati šansona ili tehno. Nacionalni ukus pretpostavlja nacionalnu muziku. Poželjno je da se izvodi uživo, dok bi umjetnici trebali biti slični Meksikancima: brkovi, sombrero, odgovarajuća odjeća će poslužiti. Potražite recenzije restorana na Internetu, zašto ne biste iskoristili iskustvo kolega iz drugih gradova? Ključna stvar: morate se kvalitativno razlikovati od konkurencije.
Korak 4
Stimulirajte ne samo kupce, već i zaposlenike. Dajte bonuse efikasnim zaposlenima, osigurajte dodatne dane odmora. Na kraju perioda priredite zabavu za najbolje ljude.
Korak 5
Sprovedite prodajnu obuku za konobare, jer komuniciraju s kupcima i utječu na izbore.
Korak 6
Pratite opći nivo restorana. Uz poticaje za zaposlenike, uvedite novčane kazne: za odsustvo čačkalica ili salveta na stolu, za "nesurbenu" korisničku službu itd.