Da biste otvorili njemačku pivnicu, trebate proučiti posebnosti njemačke kulture piva, razviti poslovni plan s dosljednim konceptom ustanove i uspostaviti liniju za opskrbu ili vlastitu proizvodnju visokokvalitetnog njemačkog piva. Na franšiznom sistemu možete otvoriti i poslovno "njemačko pivo".
Nijanse otvaranja njemačke pivnice
Glavna karakteristika njemačkih pivnica je takav koncept kao gemütlichkeit - ovo je kombinacija udobnosti i spokoja sa zabavom i gostoljubivošću. Prijatelji, susjedi i kolege tradicionalno se okupljaju u njemačkim pabovima kako bi razgovarali, šalili se, navijali za svoj omiljeni sportski tim i igrali društvene igre. Stvaranje tako tople atmosfere u ustanovi jedan je od glavnih zadataka prilikom otvaranja njemačkog puba. Da biste to učinili, morate dobro razmisliti o lokaciji ustanove i stvoriti odgovarajući enterijer.
Mnoge njemačke pivovare prodaju samo piva koja su pripremljena prema Reinheitsgebot standardu - Zakonu o čistoći piva, usvojenom davne 1516. godine. To znači da je još jedan važan zadatak prilikom otvaranja pivskog poduzeća pružiti objektu nekoliko vrsta ukusnih visokokvalitetnih piva. Postoje dva načina za izvršenje ovog zadatka:
- zaključiti ugovor o opskrbi sa pivovarama koje se nalaze u uporednoj geografskoj blizini pivnice;
- da organizujete vlastitu pivovaru posebno za dostavu do vašeg objekta - pivo svježe pripremljeno po posebnom receptu može postati izvrsna "karakteristika" pivare.
Treća karakteristika njemačkih pivnica je kuhinja fokusirana na obilne mesne grickalice za pivo. Najbolje je poslužiti tradicionalnu njemačku kuhinju u njemačkom pubu - bavarske kobasice, pržene kobasice, kiseli kupus, krompir salata, eintopf itd.
Postoje sljedeće vrste njemačkih pivskih objekata:
- pivnica - Kneipe i Gaststätte - mali objekat s nekoliko najpopularnijih piva i malim asortimanom grickalica;
- pivski restoran - ustanova sa vlastitom pivarom i velikim asortimanom piva;
- pivski podrum - pivnica smještena u istoj prostoriji u kojoj se nalazi i pivara, koja omogućava gostima da piju svježe pripremljeno pivo i toče ga sami iz bačava;
- pivski vrt - pivski vrtovi na otvorenom s drvenim dugim klupama u rustikalnom njemačkom stilu.
Otvaranje njemačke pivovare po franšiznom sistemu
Franšiza je takozvani "posao po sistemu ključ u ruke", odnosno otvaranje njemačke pivovare pod franšizom je kupnja dobro razvijenog poslovnog plana promovirane marke, koji uzima u obzir koncept, enterijer, kuhinju i dobavitelje do najsitnijih detalja. Franšiza vam omogućava da minimizirate rizike započinjanja novog posla i predstavite već dokazani visokokvalitetni proizvod. U Rusiji su najpopularnije njemačke franšize piva Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, Restcon. Nužno je posluživanje piva iz vlastitih pivara.
