Vlastiti kafić je najbolji posao za ljubitelje kafe. Pravićete i prodavati ono što volite i u čemu ste dobri. Pored toga, kafići su vrlo isplativi u odnosu na druge ustanove za usluživanje hrane. Uprkos činjenici da u Moskvi ima puno kafića, ipak ih ima mnogo manje nego u New Yorku. Prema časopisu Forbes, 75 kafića ima na 100 000 Njujorčana, a samo 4 na 100 000 Moskovljana.
Instrukcije
Korak 1
Za kafić, kao i za druge ugostiteljske objekte, lokacija je vrlo bitna. Ne morate pokušati pronaći mjesto u samom centru grada, pogotovo ako u njemu već ima puno kafića. Međutim, kafiću je definitivno potrebno "živo" mjesto: u blizini metroa ili velikog poslovnog centra, u kinu ili tržnom centru.
Korak 2
Većina kupaca u kafićima su relativno mladi ljudi, stari od 17 do 40 godina. Većina njih su žene. Vrijedno je usredotočiti se na to i prodati što više različitih slastica i sirupa za kafu - bez obzira na to, žene u pravilu vole slatkiše. Osim toga, nakon što uzme jedan mali desert, često se želi uzeti druga i druga šalica kafe. Ako se vaša kafić nalazi u blizini poslovnog centra ili fakulteta, pazite da kafu prodajete u kartonskim šalicama za iznošenje, jer mnogi uredski radnici i studenti ne doručkuju kod kuće.
Korak 3
Da biste otvorili vrlo malu kavanu - za 15-20 osoba - trebat će vam soba površine 60-70 m2. Četvrtinu prostora zauzet će kuhinja. Ako vaš kafić istodobno želi primiti do 70 gostiju, morat ćete unajmiti sobu površine od 200 četvornih metara i više. Prostorije će trebati biti podijeljene na prostore za pušače i nepušače, adaptacije i instaliran klima uređaj.
Korak 4
Trebali biste biti posebno oprezni prilikom sastavljanja kafe - jelovnika. Još uvijek ima puno kafića, a vaša bi se trebala istaknuti. Najlakši način je obići sve kafiće koji se nalaze u blizini vašeg predviđenog mjesta i probati kafu, kao i analizirati jelovnik. Sigurno ćete pronaći nešto što je, na primjer, samo u jednoj od ovih kafića. Neka se ova vrsta kafe ili vrsta pića pojavljuju sa vama.
Korak 5
Što se tiče slastica i grickalica, najjeftinije ih je kupiti od slatkiša i kulinarskih proizvoda. Međutim, vaša kuhinja ima niz prednosti: možete pripremiti ekskluzivne autorske deserte, oni će uvijek biti svježi. Uz to se nećete suočiti s problemom neprodanih proizvoda, tj. kupljeni deserti i grickalice neće se izgubiti.
Korak 6
Određena oprema je važna za kafić. Minimum je aparat za kavu, mlin za kavu, vitrina za deserte, hladnjak, mikser i posuđe. Za kuhinju vam je potrebna posebna oprema, ovisi o tome što ćete kuhati. Od osoblja trebat će vam od 2 do 6 konobarica, 2-3 bariste, spremačica i 1-2 kuhara ako imate vlastitu kuhinju.
Korak 7
Ne zaboravite na oglašavanje. Čak i prije otvaranja kafića možete započeti s distribucijom brošura, objavljivanjem oglasa na Internetu. To će vam pomoći da što ranije privučete kupce. Što više kupaca imate, brže će vam se isplatiti kafić. Prosječni period povrata je od jedne i pol godine, ali zbog kompetentne reklamne kampanje može se smanjiti na godinu dana ili više.
