Kada je zadatak otvoriti vlastiti kafić u Ukrajini, ima smisla upoznati se sa zahtjevima za ugostiteljske objekte. Ako njihov popis ne ohladi vašu žar, prijeđite na potragu za prostorijama. Kao i u velikim ruskim gradovima, situacija s dostupnošću likvidnih nekretnina je nevažna. Stoga se priprema poslovnog plana i razvoj koncepta prenose u drugu i treću fazu. Drugim riječima, započinju nakon što postane jasno kakav prostor iznajmljujete.
Neophodno je
- - prostorije;
- - poslovni plan;
- - koncept;
- - plan projekta;
- - oprema;
- - namještaj;
- - dozvole;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Pronađite sobu koja će zadovoljiti vaše potrebe, kao i tehničku sposobnost smještaja kafića. Dobro je ako su ga i prethodni vlasnici koristili za ugostiteljstvo. U ovom slučaju ne morate unositi značajne izmjene u projektni plan. S druge strane, ova opcija ima i svoj nedostatak. Konkretno, bez obzira koju instituciju otvorili, mještani će je čvrsto povezati s prošlošću, ne sasvim uspješnom (bila bi uspješna - nastavila bi raditi u ovoj sobi).
Korak 2
Naručite plan projekta. Način na koji će proći ventilacijske šahte, vodovodne cijevi, brojne žice može u velikoj mjeri pojednostaviti (ili zakomplicirati) daljnji raspored opreme. Svakako uzmite u obzir ovaj aspekt: ako se budući kafić nalazi u stambenoj zgradi, potreban vam je vrlo kvalitetan sistem zvučne izolacije. Bez toga će vas susjedi s gornjih katova mučiti (a najvjerojatnije ćete ih mučiti). Inače, oni mogu napraviti "notu protesta" u vezi sa ventilacijskim otvorima koji se nalaze u dvorištu.
Korak 3
Kupite i rasporedite nameštaj i opremu. Posebno je važno pravilno osoblje proizvoditi. Obezbediti termičku, rashladnu, elektromehaničku opremu. Razmislite da li imate priliku da u sobu smjestite aparat za kavu i aparat za pivo. Ako nema mjesta, morat ćete ga pronaći u proizvodnji. Zasebna tema na koju mnogi ljudi zaboravljaju je perilica posuđa. Na zahtjev regulatornih tijela, ono mora stajati u posebnoj sobi. Bez obzira na veličinu kafića koji imate, ako planirate kuhinju s punim ciklusom, morat ćete "dati" najmanje 50-75 m2 za proizvodne i pomoćne prostore.
Korak 4
Pozovite recenzente. Iz očiglednih razloga, njihova provjera može potrajati od dvije sedmice do mjesec dana, pa istovremeno potražite osoblje, razvijte jelovnike i izradite standarde usluga. U Ukrajini postoji mnogo dobrih ugostiteljskih objekata, a ako sve učinite kako treba, vaš će kafić zauzeti pravo mjesto među njima.
