Da biste otvorili kafić uz cestu, morate pronaći prostoriju za tečnost koja udovoljava svim potrebnim zahtjevima. Specifičnosti formata sugeriraju da bi se trebao nalaziti pored prometne autoceste, jer su značajan dio gostiju u kafićima uz cestu spontani posjetitelji.
Neophodno je
- - poslovni plan;
- - koncept;
- - prostorije;
- - projektni projekat;
- - oprema;
- - osoblje;
- - proizvodi.
Instrukcije
Korak 1
Razviti koncept za ugostiteljski objekat. Nemojte pretpostavljati da kafić pored puta nije restoran, pa zakoni o marketingu ovdje ne funkcioniraju. Da bi vaša ustanova imala dobar promet sjedala, potrebno je temeljito razraditi preferencije ciljne grupe. Polazeći od ovoga, koncept bi trebao naći odraz odnosa između imena, enterijera, jelovnika, usluge itd. Drugim riječima, ovaj dokument je opisni dio vašeg budućeg poslovanja, ako želite, koncepta.
Korak 2
Napravite poslovni plan. To se preporučuje nakon odabira prostora, ali prije donošenja konačne odluke. Zapravo, zakup bi trebao biti potpisan kad već postoje izračuni. Bez njih vaš kafić nije ništa drugo do fantazija. U poslovnom planu je neophodno osigurati proizvodni, finansijski i marketinški dio. Ako trebate privući posuđena sredstva - priložite plan ulaganja. Samo pravilno izveden poslovni plan može potaknuti povjerenje ozbiljnih investitora.
Korak 3
Pozovite predstavnike nadzornih tijela na konsultacije. To je posebno tačno ako ranije na ovom mjestu nije bilo ugostiteljskog objekta. Specijalisti Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije pomoći će u određivanju tehničkog dijela pripreme prostorija, možda će zatražiti od dobavljača. Prateći ovaj put, tada će biti lakše dobiti dozvole.
Korak 4
Počnite popravljati. Tehnički rad treba uvijek prethodi kozmetičkoj završnoj obradi; ne smije biti nedovršenih radova koji se odgađaju "za kasnije". Nakon završetka popravke naručite tehnološku opremu i namještaj. Na kraju ove faze, pribavite potrebne dozvole za otvaranje ustanove i podnesite zahtjev za alkoholnu dozvolu.
Korak 5
Pronađite šefa kuhinje i osmislite meni. Kafić uz cestu trebao bi ponuditi uglavnom jednostavnu, solidnu domaću kuhinju i sadržavati ukusna, ali nekomplicirana jela u pogledu tehnologije kuhanja. Posljednje, ali ne najmanje važno, je financijsko pitanje: ova jela ne bi trebala biti skupa.
Korak 6
Angažirajte ostalo osoblje. Zapošljavanju treba prethoditi zapošljavanje i izrada opisa poslova. Ne tražite uštedu na platama. Iskustvo pokazuje da ih je bolje postaviti na prosječni nivo za vaš grad. Ako fond zarada nepodnošljivo optereti budžet kafića, osigurajte fiksni i varijabilni dio, odnosno fiksnu platu i sistem bonusa.
Korak 7
Razmislite o načinima vanjskog oglašavanja. Ako je moguće, naručite bilborde ili barem "transparente". Razviti promocije usmjerene na unakrsni marketing. U ovom slučaju to znači međusobnu razmjenu potencijalnih kupaca sa kompanijama koje se nalaze u neposrednoj blizini vašeg kafića, na primjer, benzinskim crpkama itd. Učinkovita promocija izuzetno je važna za ugostiteljske kompanije svih formata bez izuzetka, bez nje teško dovesti restoran ili kafić u zonu lomova …
