Da biste otvorili slastičarnicu, važno je što je više moguće odabrati pravu lokaciju. Budući da je kolač izuzetno pokvarljiv proizvod s kratkim vremenom isporuke (za neke proizvode vrijeme isporuke je samo 48 sati), trebali biste biti zbunjeni dovoljnim prometom kupaca. Idealno je da je za ovu trgovinu pogodan trgovački kompleks smješten u blizini metroa ili na raskrsnici glavnih prometnih žila.
Neophodno je
- - pravna registracija;
- - prostorije;
- - dozvola;
- - oprema;
- - proizvod;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Razvijte koncept za vašu buduću trgovinu. Odlučite u kojem ćete cjenovnom segmentu raditi; ko je vaša potencijalna ciljna publika; zašto će ona ići u kupovinu za vas. Smisli ime. Može biti općenito ("Pink Sunset"), odražavajući suštinu poslastičarske ponude ("Torte za praznik"), govoreći o geografskoj pripadnosti ("Bečki kolači"), izjavljujući vlasništvo nad određenim slastičarom ("Torte od Seleznev "), itd. Također u konceptu treba da se odrazi i na dizajn sobe. To ne znači da je arhitektonski plan potrebno odražavati u 3d, već je općenito potrebno opisati ideju dizajna. Zapamtite ovo, opišite karakteristike usluga, regrutiranje i marketinške politike.
Korak 2
Napravite poslovni plan s naglaskom na financijskoj strani. Konkretno, ako ćete privući posuđena sredstva, izračunajte točku rentabilnosti i vrijeme kada će trgovina dostići samodostatnost, obavezno priložite raspored očekivanih plaćanja zajma itd.
Korak 3
Pronađite sobu koja ispunjava sve potrebne zahtjeve. Ako je u njemu ranije bila prehrambena prodavnica, to će pojednostaviti usklađivanje sa zahtjevima regulatornih tijela. Pripremite tehnički projekt, u kojem bi se trebale pronaći sve inženjerske komunikacije koje će biti potrebne za efikasan rad trgovine.
Korak 4
Napišite specifikaciju za hardver. Ne zaboravite da specijalizacija za torte ostavlja svoj trag i trebat će vam hladnjaci s nultom zonom ne samo u holu, već i u stražnjim prostorijama. Takođe, uredski prostor svakako upotpunite namještajem i opremom. Kupite sistem automatizacije ako je moguće. Trenutno većina trgovačkih kompanija svoje računovodstvo gradi pomoću automatiziranih kontrolnih sistema, što smanjuje broj osoblja zaposlenog u primarnom računovodstvu.
Korak 5
Pribavite dozvole. Bolje je na vrijeme ispuniti sve propise Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije, inače će to značajno povećati vrijeme pokretanja projekta. Nakon što ste dobili dozvole, možete zaposliti osoblje. Paralelno s tim, izradite listu asortimana i odaberite dobavljače čije ćete proizvode prodavati na prodajnom mjestu.
Korak 6
Pokrenite svoju oglasnu kampanju otprilike 2 tjedna prije očekivanog otvaranja. Trebao bi imati najširi mogući doseg, ali posebno je važno doći do publike koja živi ili radi u blizini.
