Ako želite otvoriti kobasicu, dobro razmislite o asortimanu. Za specijalizirane prehrambene prodavnice ovo je temelj poslovnog uspjeha. Uz pravilno odabrani asortiman i dobru lokaciju prodavnice kobasica, posao će za nekoliko mjeseci doseći točku rentabilnosti.
Neophodno je
- - poslovni plan;
- - dozvole;
- - oprema;
- - proizvodi;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Sprovesti marketinška istraživanja. Proučavanje tržišne situacije u velikoj maloprodaji je ključ za razumijevanje potražnje potrošača. Nakon analize koje trgovine nedostaju u vašem gradu, lako je shvatiti je li vaš izbor točan. Analiza konkurencije tokova kupaca i konkurentskog okruženja, provedena u odnosu na odabrani prostor, omogućava razjašnjenje isplati li se u njemu otvoriti kobasica ili tražiti drugu, povoljniju lokaciju.
Korak 2
Pozovite nadzorna tijela da dobiju savjete o zamjeni komunalija, lokaciji trgovačkih područja, materijalima koji se smiju koristiti za uređenje dvorane itd. U suprotnom (ako ih pozovete tek kad je sve spremno), rizik od mogućih nedostataka i, shodno tome, promjena povećat će se.
Korak 3
Popravite, kupite i dogovorite komercijalnu opremu. Imajte na umu da je pri kupnji rashladnih pultova bolje uzeti one koji imaju mogućnost podešavanja potrebne temperature. Trgovina kobasicama zahtijeva različite režime. Tako je, na primjer, nekuhane dimljene kobasice bolje skladištiti u plus zoni, a kuhane kobasice u nultoj zoni. Ako ćete prodavati kupaty i druge vrste kobasica od sirovog mljevenog mesa, osigurajte zasebnu rashladnu vitrinu s minus zonom. Ne zaboravite na hladnjake u zadnjim prostorijama koje su potrebne za čuvanje proizvoda.
Korak 4
Odaberite dobavljače. U pravilu je bolje ponuditi proizvode iz nekoliko pogona za preradu mesa. U ovom slučaju potrošači imaju više izbora. Pokušajte razmišljati o asortimanu na takav način da u vašoj trgovini budu predstavljene i skupe kobasice i kobasice umjerene cijene. Ako planirate prodati jetrene kobasice i goveđu krv, imajte na umu da imaju izuzetno kratko vrijeme isporuke.
Korak 5
Pribavite dozvolu, unajmite osoblje, dostavite robu i započnite trgovinu. U prvim danima preporučljivo je uvesti popuste i sve kampanje usmjerene na privlačenje publike. Ima smisla da kobasica provodi marketinške kampanje usmjerene na stanovnike obližnjih kuća.
