Unutarnje uređenje ugostiteljskog objekta izravno je povezano sa pokazateljima njegove isplativosti. Odavno je primijećeno da tehnike dizajna korištene u unutrašnjosti mogu utjecati na osjećaje posjetitelja i, shodno tome, na trajanje boravka klijenata i veličinu prosječnog čeka.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što započnete s razvojem dizajna, odlučite o pitanju s cjenovnom kategorijom ustanove. Ovaj faktor igra važnu ulogu u izboru namještaja. Za jeftin ljetni kafić s velikim prometnim kapacitetom, stolovi i stolice od plastike bit će vrlo prikladni. Za objekte srednjeg cjenovnog segmenta preporučuje se odabir namještaja s krutim okvirom od metala ili drveta, koji će zbog praktičnosti biti prekriven tkaninom. U ugostiteljskim objektima s prosječnim računom od nekoliko hiljada rubalja i malim protokom, mekani kauči i fotelje savršeno će se uklopiti, raspoređeni na maksimalno vrijeme odmora. Ovdje biste se trebali voditi pravilom: što je namještaj tvrđi, brže će klijent napustiti ustanovu. I što prije ode, manje novca ostaviće unutar njegovih zidova. Stoga bi protočni kapacitet kafića koji koristi čvrste stolice trebao biti veći.
Korak 2
Razmislite o indikativnom meniju, ovisno o tome, ima smisla uređivati interijer u određenom stilu. Na primjer, ako je odlučeno da rusku kuhinju poslužujete u zidovima ustanove, onda je dvoranu za goste bolje ukrasiti na slavenski način, ako na popisu ima rolade i suši, tada će japanski motivi dodati sofisticiranost unutrašnjosti.
Korak 3
Kladite se na ciljnu publiku - ako unutrašnjost kafića udovolji njenim potrebama i idejama, tada će takvo okruženje biti pogodno za ponovljene posjete. Unutar kafića za mlade bolje je koristiti predmete moderne umjetnosti, elemente klupske kulture, modne trendove dizajna.
Korak 4
Pripremite projekat vizuelnog dizajna na osnovu dimenzija prostorije. To je najbolje uraditi u namenskom grafičkom programu. U ovoj fazi bolje je potražiti pomoć od dizajnera koji će na računaru utjeloviti mini-verziju vaše ideje.
