Otvaranje vlastitog kafića ili restorana - ovu ideju često posjećuju mnogi mladi ugostitelji. Napokon, čini se da je to tako jednostavno. Glavno je znati kuhati, a sve ostalo slijedi. Zapravo, stručnjaci kažu da je otvaranje kafića vrlo skupo. I potrebno je vrlo jasno izračunati koliko vam novca treba za to, i koliko će vaše preduzeće biti profitabilno i profitabilno da biste nadoknadili sve troškove.
Ako je ideja o otvaranju kafića već zrela za vas, uzmite papir, olovku i kalkulator. Morat ćete napraviti puno pedantnih proračuna koji će vam pomoći da trijezno pogledate ideju.
Gdje početi
Prije svega, treba vam ideja. Napokon, ne možete tek tako odlučiti: otvorim restoran i otvorim ga. Zaista, vrsta vašeg ugostiteljskog mjesta, asortiman proizvoda i još mnogo toga direktno će odrediti koje ćete troškove imati i koliko novca će vam trebati za otvaranje prodajnog mjesta.
Tako, na primjer, kafić košta nekoliko puta manje od punopravnog restorana. Pogotovo ako je restoran tematski dizajniran za egzotičnu kuhinju. To je zbog činjenice da se mala soba koristi u obliku kafića, što zahtijeva niže troškove najma. Uz to, asortiman je u ovoj vrsti kafića skromniji nego u punopravnom restoranu, što znači da je potrebna manja kuhinja, a razni dodaci za nju u industrijskim razmjerima nisu potrebni.
Dalje, trebate voditi računa o sastavljanju poslovnog plana, čiji će dio biti i procjena posla. U poslovnom planu moraju se uzeti u obzir mnoge različite nijanse: troškovi, planirani prihod, potrebni troškovi, trajanje pripremnog perioda, kada restoran još neće raditi, ali račune ćete morati platiti.
Na šta ide novac prilikom otvaranja kafića
Da biste otvorili kafić, potrebno je uzeti u obzir niz važnih parametara, uključujući:
- troškovi najma prostora;
- troškovi preuređenja za vaše potrebe i popravke (samo jedna koordinacija preuređenja u prosjeku se procjenjuje na 8000 USD, a troškovi popravki oduzimaju samo za izradu projektnog projekta 40 USD po kvadratnom metru);
- troškovi kupovine potrebne opreme, koja uključuje pećnice, frižidere, aparate za kafu itd.;
- troškovi oglašavanja;
- troškovi kupovine proizvoda.
S ovog popisa najskuplji su predmeti iznajmljivanje prostora (može potrajati oko 500 američkih dolara po kvadratnom metru godišnje) i kupovina posebne opreme (ovisno o vrsti restorana, troškovi za ovaj predmet mogu se kretati od 20 tisuća američkih dolara na 200 hiljada dolara). … Ali možete pokušati uštedjeti novac. Na primjer, morat ćete pažljivo proučiti specijalizirano tržište nekretnina kako biste pronašli prikladno mjesto za izgradnju budućeg restorana ili kafića, ali uz nisku najamninu. Takođe sa opremom. Uopće nije potrebno kupiti ga za pridošlice, već u početku možete proći s ratama ili iznajmiti.
Ne zaboravite na korporativni stil, tj. odjeća za konobare, barmene i kuhare. U prosjeku kupovina 2 komada odjeće za svakog člana tima košta između 2-6 hiljada USD.
Ne zaboravite na razne registracije, odobrenja i druge pravne detalje. Dobivanje potrebnih dokumenata i dozvola može zahtijevati ne samo vrijeme (2-3 sedmice), već i materijal (plaćanje dažbina), a to je nekoliko desetina hiljada rubalja.
Kao rezultat toga, za otvaranje vlastitog kafića trebat će vam više od milion rubalja. Najmanja i najskromnija institucija uzet će najmanje 4 miliona rubalja. Bolje je ako je ovog novca višestruko više, tako da vlasnik ima više mogućnosti za razvoj poslovanja.
