Da bi se pravilno organizovao rad kafića, potrebno je izraditi stolove osoblja i raspored smjena, kao i uspostaviti upravljačko računovodstvo. Ako nisu napravljene grube greške u dizajnu i otvaranju ugostiteljskog objekta, ove jednostavne mjere dovoljne su za operativni rad. Dalje, riječ je o dobroj hrani, besprijekornoj usluzi i efikasnoj promociji, zahvaljujući kojoj će gosti naučiti o instituciji, a zatim je posjetiti iznova i iznova.
Neophodno je
- - prostorije;
- - poslovni plan;
- - oprema;
- - namještaj;
- - dozvole;
- - hrana, piće;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Napravite poslovni plan koji odražava proizvodni, finansijski i marketinški dio. Ako ćete kafić otvoriti koristeći posuđena sredstva, obavezno priložite plan ulaganja sa predviđenim datumom ulaska u zonu lomova, kao i raspored otplate kredita.
Korak 2
Nađi sobu. Trebalo bi da se nalazi na prometnoj pješačkoj ulici, kao opcija - na raskrsnici autoputeva u blizini stanice metroa ili nadzemne transportne stanice. Također, konkurentska prednost bit će blizina poslovnih centara, velikih trgovina, obrazovnih institucija. Dobro je ako se ugostiteljski objekat prethodno nalazio u prostorijama, u suprotnom je potrebno pribaviti prethodno odobrenje vlasti za mogućnost ugostiteljstva.
Korak 3
Izradite dizajn projekta. Dizajn enterijera kafića trebao bi se kombinirati s imenom i igrati po njegovom otkrivanju. Na primjer, ako je objekt nazvan "Tatina farma", predmeti seoskog domaćinstva prikladni su u unutrašnjosti, a ako je "Deveti val" - sve vrste simbola morskih tema. Uz ime, trebali biste razmotriti značajke usluge, regrutiranje i marketinške politike.
Korak 4
Izvršite popravke, kupite i uredite opremu, potražite dozvolu od regulatornih tijela - Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Paralelno s tim, angažirajte se i zapošljavajte osoblje. Prije ostalih trebat će vam dvije ključne figure - menadžer i kuhar. Prvom se u početnoj fazi organizacije kafića može povjeriti operativni rad - komunikacija s vlastima, traženje dobavljača, zapošljavanje itd., Drugi - razvijanje jelovnika. Ne bi trebalo biti veliko, 5-6 posuđa u svakom odjeljku bit će dovoljno.
Korak 5
Započnite svoju oglasnu kampanju otprilike 2 tjedna prije otvaranja. Osigurajte promocije dizajnirane i za spontane i zakazane posjete. Stvarajte biltene, pišite saopštenja za štampu i šaljite ih na papir i elektroničke medije. Ne činite vijesti trivijalnim i stereotipnim: što je svjetliji očekivani događaj, prije će publikacije prenijeti informacije o vašem kafiću potencijalnoj publici.
