Pokretanje pogona za proizvodnju hrane zanimljiv je proces. Pravilno stvorena soba omogućit će vam rad bez ometanja, ali postoji mnogo faktora koji se moraju uzeti u obzir. Preporučljivo je u izgradnju uključiti osobu s velikim iskustvom u takvim organizacijama.
Karakteristike konstrukcije
Važno je odlučiti gdje se gradi pogon za preradu hrane. Preporučljivo je stvoriti samostojeću zgradu koja ima autonomno napajanje, vodovod i kanalizaciju. Moguće je, naravno, izvesti industrijski bunar za dobivanje vode za piće, ali to je skupo i relevantno samo za velike radionice. Unaprijed se posavjetujte o struji, izračunajte maksimalnu snagu koja je moguća na datom mjestu.
Prikladnije je smjestiti trgovinu hranom na istom katu. Svi dijelovi proizvodnje međusobno su povezani, vrlo je nezgodno podizati ili obrađivati radne dijelove, pa je bolje postaviti sve jedno uz drugo. Na drugom katu moguće je urediti urede i druge administrativne prostorije. Takođe je potrebno skladište sirovina i gotovih proizvoda. Ovisno o materijalima, možete stvoriti spremište u podrumu, ali ne zaboravite na selidbu.
Svaka radionica treba biti opremljena prikladnim pristupom za prijevoz tereta. Ispravna lokacija omogućit će automobilima da se voze u bilo kojem trenutku, ali to nije svugdje moguće. Na primjer, u središnjem dijelu gradova vrlo često se automobili velikih dimenzija mogu kretati samo noću. Istovremeno je potrebno opremiti utovarnu platformu kako bi se smanjio broj utovarivača.
Unutarnja oprema i dokumentacija
Prehrambena prodavnica najčešće je obložena pločicama ili drugim materijalom koji se lako čisti. Sve se površine mogu prati, što je vrlo povoljno. Ali morate uzeti u obzir specifičnosti proizvodnje, pa pojasnite standarde koji su neophodni za organizaciju vaše određene proizvodnje. Na primjer, kobasica i vinarija su različite prostorije. Prva zahtijeva hale za rezanje mesa, pripremu povrća. Drugi takođe uključuje podrume u kojima će boce stajati u pravo vrijeme.
Opremanje radionice izvodi se zajedno sa proizvodnom tehnologijom. Ne postoji jedinstveno pravilo kako stolovi, sudoperi i peći trebaju stajati. Tehnolog će vam pomoći da odredite optimalno mjesto. Ovo će uzeti u obzir i sigurnost proizvodnje i njenu efikasnost. Prelazak s jednog radnog mjesta na drugo za kuhare ne mora biti dugotrajan; minimiziranje potrošnje energije pomaže u poboljšanju kvaliteta rada.
Prije izgradnje radionice, provjerite koji se zahtjevi postavljaju u vašem regionu. Sanitarne i epidemiološke službe obično pružaju potrebne standarde. Na otvaranju će zasigurno doći komisija koja će nadgledati usklađenost prostorija s tim zahtjevima.
