Da bi meni restorana mogao raditi na prodaji objekta, mora biti dizajniran u skladu s konceptom. Drugim riječima, dizajn jelovnika ne bi trebao biti u suprotnosti s općim interijerom, uniformama osoblja, uslužnim stilom, kuhinjom i, naravno, nazivom kafića. Svi ovi atributi tvore brend koji je zanimljiv ili nije zanimljiv potencijalnoj ciljnoj grupi.
Neophodno je
- - asortiman jela;
- - fascikla menija;
- - interne stranice.
Instrukcije
Korak 1
Izradite meni u skladu sa sveukupnom poslovnom idejom ustanove. Nemojte zauzimati previše stavova, takvi "Talmudi" odavno su izgubili na značaju. Za demokratske kafiće možete preporučiti do 10 naslova u svakom odjeljku, za premium kafiće - do 5-6. Razmislite kako ćete imenovati jela. Prodajna snaga la cartea u velikoj mjeri ovisi o usmenom opisu rečenica. Često možete pronaći blistava, jetna i nepotrebno preopterećena imena jela. Ovo je pogrešan pristup. To neće donijeti koristi, kao što više neće donositi i igračka imena koja su bila popularna prije 5-7 godina. Pokušajte dati kratak opis sastava i tehnologije kuhanja (na primjer, "Dorado file sa slatkom paprikom, pečen u pergamentu").
Korak 2
Odlučite hoćete li koristiti legendu o kafiću u dizajnu jelovnika, kratke izjave kuhara o određenom jelu, dati preporuke za kombiniranje jela s vinom i žestokim pićima. Također razmislite o tome koliko ste stranica spremni dodijeliti za posebne ponude (jelo dana, poslovni ručak, ponude kuhara itd., Koje obično prethode glavnom nizu informacija).
Korak 3
Odlučite se u mapi u kojoj ćete gostima servirati jelovnik, kao i o načinu zamjene listova. Takva se potreba često javlja kada dođe do prekida u isporuci proizvoda. Teške masivne ugledne mape menija pogodne su za pretenciozne objekte sa prosječnom provjerom znatno iznad prosjeka. Jednostavne plastične "džepne mape" izgledaju nevažno čak i u jeftinim kafićima pored puta. Zlatna sredina - elegantne mape od dobrog kartona sa markiranim otiscima na koricama. Unutarnji listovi se mogu umetnuti u posebne utore (ili tradicionalne šavove). Imajte na umu da bilo koju mapu po narudžbi koju odaberete, mapa faktura mora joj odgovarati.
Korak 4
Naručite nastup u profesionalnom dizajnerskom studiju. Tamo će vam biti predstavljeno nekoliko fontova na koje možete izabrati, pomoću kojih će se otkucati općeniti tekst. Važno je odabrati pravi font, ne samo sam font, već i stil, boju, veličinu. Ako je u vašem kafiću prigušeno, sitnim slovima ćete otežati čitanje informacija, pa će prodaja biti manja.
