Posjećenost i, shodno tome, dobit bilo kojeg ugostiteljskog objekta ovisi o dobro promišljenom meniju. Možete iznenaditi modernog klijenta i privući redovne posjetioce u svoj kafić zahvaljujući pravilno sastavljenom meniju.
Instrukcije
Korak 1
Salate su u velikoj potražnji u bilo kojem kafiću, jer se brzo pripremaju i lako su i zadovoljavajuće jelo. Na jelovnik uvedite 5-7 tradicionalnih salata poput Oliviera, Cezara i povrća i privucite pažnju s nekoliko novih recepata. Dobro razmislite o nazivima svojih jela: vaša omiljena mesna salata, nazvana "austrijska" ili "viteška", pobudit će vaše zanimanje.
Korak 2
Grickalice i sendviči se naručuju za brzu užinu ili za poneti sa sobom. Istražite meni najbližih konkurenata i ponudite posjetiteljima nešto što drugi nemaju. Također se fokusirajte na glavnu kategoriju kupaca, njihove preferencije i finansijske mogućnosti. To mogu biti hrenovke i hamburgeri ako se u blizini nalaze obrazovne ustanove, a većina posjetitelja su studenti. Ako kafić češće posjećuju poslovni ljudi, onda na meniju predstavite sendviče s različitim vrstama kobasica, sirom i šunkom. Kanape sa kavijarom i crvenom ribom su uvijek traženi.
Korak 3
Svježa pečena hrana izgleda apetitno, a njihova aroma povećava šanse za privlačenje velikog broja impulsivnih kupaca. Sve vrste lepinja, kroasana i pita uvijek će biti tražene među gostima.
Korak 4
U kafiću se nude topla jela koja su prilično jednostavna i ne zahtijevaju dug postupak pripreme. U vrijeme ručka ima smisla predstaviti 2-3 mogućnosti za juhe, a za drugu morate ponuditi ribu i meso na izbor.
Korak 5
Obratite posebnu pažnju na izbor slastica za vaš kafić. Iako su tradicionalni sladoled, torte od sira i voćna salata omiljena poslastica mnogih posjetitelja, eksperimentirajte s novim receptima za deserte. Potražite koje će jelo stvoriti najveću potražnju i može postati vaša posjetnica.
Korak 6
Asortiman pića zasnovan je na formatu objekta i uzima u obzir glavnu kategoriju posjetilaca. U pravilu se sokovi od jabuke i breskve stabilno traže, drugi su nešto manje, ali izbor bi trebao sadržavati najmanje 5 predmeta. Potrebno je imati nekoliko vrsta mineralne i vode za piće. Naravno, mnogi ljudi vole posjećivati kafiće prije svega zbog ukusnih mliječnih šejkova. Obično naručuju jagode, čokoladu i bananu. Ako kafić nudi prodaju alkoholnih pića, tada vinska karta mora sadržavati najmanje 10 predmeta. Dobro je ako postoji prilika da naručite tanjir sa sirom.
