Ugostiteljstvo - ugostiteljstvo izvan objekta. Njegovoj organizaciji treba pristupiti s istom odgovornošću kao da je restoran. Ugostiteljstvo je značajno zbog odsustva stacionarnog uslužnog prostora, kao i zbog potrebe za dostavom kuvane hrane na teritoriju potrošača. Postoji i mala specifičnost u odabiru jela - ne mogu sva od njih sigurno preživjeti transport i pripremu na licu mjesta.
Neophodno je
- - Poslovni plan;
- - marketinški plan;
- - prostorije za proizvodnju;
- - Oprema;
- - Osoblje;
- - proizvodi;
- - Auto.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite nišu u kojoj ćete raditi. I usluga vjenčanja u unajmljenim dvorcima i organizacija pripremnih menza u prostorijama kupca - sve je to ugostiteljstvo. Stoga je potrebno utvrditi nišu u kojoj je potražnja najveća uz relativno malu ponudu. Ulazak u nišu u kojoj postoje dovoljno jaki operatori opterećen je činjenicom da ćete za pažnju potrošača morati voditi pravi konkurencijski rat.
Korak 2
Napravite poslovni plan koji mora odražavati opisni i financijski dio. Ako ćete ugostiteljsku tvrtku graditi na posuđenim sredstvima, priložite raspored otplate kredita. Isplate moraju biti potkrepljene procjenom prihoda. Pored poslovnog plana potreban vam je marketinški plan, koji pokazuje sve načine za promociju vaše kompanije, kao i načine pronalaska i privlačenja kupaca.
Korak 3
Pronađite proizvodni pogon. Zahtjevi za to praktično se ne razlikuju od zahtjeva za proizvodnju ugostiteljskog preduzeća sa uslužnim područjem. Takođe bi trebao imati podjelu na proizvodne, komunalne i uredske prostore. A proizvodni prostor podijeljen je na hladne, tople, slastičarske i druge radionice. Sastavite plan projekta, nabavite i dogovorite opremu.
Korak 4
Unajmite osoblje. Dizajnirajte meni. Ovisno o poziciji vašeg ugostiteljskog posla, to bi uglavnom trebala biti jela s banketima ili, obratno, demokratska svakodnevna hrana. Bez obzira na specijalizaciju, svako jelo mora biti razrađeno i na njemu mora biti napisana tehnička i tehnološka karta. Nakon što je meni spreman, prijeđite na registraciju dozvola. Već u ovoj fazi, paralelno s dobivanjem dozvola, vrijedi početi tražiti kupce. Kao i u mnogim uslužnim i uslužnim poslovima, ugostiteljstvo ima dobar meni, visoku tehnologiju i osiguranu prodaju - ovo je 90 posto uspjeha.
