Danas trgovina na malo prolazi kroz teška vremena: sve je manje kupaca, platežna sposobnost stanovništva opada, supermarketi saveznih kompanija se otvaraju i prodaja malih trgovina ubija.
Ipak, otvaraju se nove trgovine umjesto da se zatvaraju i sve se ponavlja.
Kako ne završiti u ovoj mlinu za meso? Kako se ne bojati saveznih mrežnih kompanija? Kako privući više kupaca u vašu trgovinu? Kako otvoriti novu trgovinu i brzo je promovirati?
Danas trgovina na malo prolazi kroz teška vremena: sve je manje kupaca, platežna sposobnost stanovništva opada, supermarketi saveznih kompanija se otvaraju i prodaja malih trgovina ubija.
Ipak, otvaraju se nove trgovine umjesto da se zatvaraju i sve se ponavlja.
Kako ne završiti u ovoj mlinu za meso? Kako se ne bojati saveznih mrežnih kompanija? Kako privući više kupaca u vašu trgovinu? Kako otvoriti novu trgovinu i brzo je promovirati?
O tome ćemo razgovarati danas.
Nećemo razgovarati o dozvolama i licencama, već o načinu zarade.
Prvo na što trebate razmisliti, čudno je tko će biti vaši kupci, koliko će ih biti, kako ćete ih privući i koje će koristi imati od interakcije s vašim poslom. Odgovori na ova pitanja pomoći će vam da odredite format trgovine i njeno mjesto.
Najčešća greška je rad od novca. Odnosno, imate 2 miliona koje možete otvoriti za ovaj novac - ovo je prvo pitanje o kojem mnogi počinju razmišljati.
Kakvi kupci mogu biti, ovdje je najlakše krenuti od prodajnog područja. Ako je trgovina uz cestu ili na prometnom mjestu, tada možete odabrati bilo koji kontingent prema prihodu i bilo kojoj specijalizaciji. Trgovine među četvrtinama najčešće su dizajnirane za lokalno stanovništvo i prilagođavaju se njihovim potrebama i prihodima.
Dalje, morate odabrati format trgovine.
Izbor formata
Postoje dva glavna formata za prehrambene prodavnice. Ovo je trgovina suprotnog tipa i samoposluga. Svaka ima prednosti i nedostatke.
Trgovina na šalteru zahtijeva manje prostora, manje opreme, troškova osoblja i omogućava ulazak u nišu (mesnica, prodavaonica mješovite robe, prehrambena prodavnica itd.) U šalter trgovini možete izgraditi osobne odnose s kupcima i to treba da završimo, razgovarajmo o tome kasnije.
Štoviše, važna stvar u odabiru formata je upravo za kakvu vrstu klijenata će biti dizajniran.
Danas postoje 3 formata trgovina koje donose zaradu - to su supermarketi, specijalizirane prodavaonice (meso, riba, pivo, alkoholna pića), a treći format je trgovina na pješačku udaljenost.
Svaki format ima svoju ciljanu publiku i oni imaju svoje potrebe.
Supermarket je najskuplja opcija, dizajniran je za najširu publiku, ali važno je da je ta publika zahtjevna za asortiman proizvoda, često ne žive u blizini prodavnice, već dolaze automobilom. Supermarket je povezan s niskim cijenama proizvoda. Svi kupci supermarketa žele kupiti sve u ovoj trgovini i otići kući, a ne u bilo koju drugu trgovinu.
Publika očekuje da će ih proizvode lako pronaći, odabrati i dohvatiti u svoju košaricu.
Šta to znači?
Pravila postavljanja opreme dotaknut ćemo u drugom članku. Dakle, s ovim formatom trgovine morate uzeti u obzir nekoliko čimbenika:
1. Trgovina bi trebala imati dobar parking za smještaj svih kupaca u špice.
2. Trgovina treba imati širok asortiman proizvoda, i to u svakoj grupi proizvoda. Bolje je napustiti neke grupe proizvoda kako biste pružili veliki izbor popularnih proizvoda. Često se dogodi da kupci kada dođu u trgovinu ne nađu prirodno mlijeko ili kobasice, pa čak ni hljeb popularnog proizvođača, a kupac prestane tamo ići.
3. Komercijalna oprema mora biti otvorena. Izbjegavajte škrinje, pokrivene poklopce motora i rashladne ormare. Svaki zatvoreni hladnjak prodaje se 30% lošije. Škrinje se mogu koristiti samo u obliku sanduka za 1-5 istih vrsta robe (sladoled, led, smrznute bobice itd.). Ako veliki asortiman složite pod staklo, prodaja će biti slaba.
Trgovina na pješačku udaljenost - kupci ove trgovine su 80% stanovnika obližnjih kuća u radijusu od 500 m. Glavna potreba zvuči ovako - za popunjavanje zaliha. Stoga se ovdje možete snaći s brojačem, ali pravilno ga rasporedite. Mini trgovina ima veliku korist kada se oslanja na kupce koji cijene svježe proizvode. Da biste to učinili, možete konfigurirati sistem tako da kupci budu svjesni sljedeće isporuke robe i da će se vratiti ubrzo nakon isporuke. Kako to učiniti reći ću vam u sljedećem članku.
Vrlo česta greška vlasnika prodavaonice je ušteda na trgovinskoj opremi, jer to ne omogućava lijep prikaz robe i smanjuje udobnost. A udobnost je važan kvalitet trgovine u neposrednoj blizini. Osoba je napustila kuću u papučama i trebala bi se osjećati kao kod kuće i s vama. Uprkos razvoju supermarketa, trgovine na pješačku udaljenost vrlo dobro funkcioniraju u cijelom svijetu. Ali važno je znati i voljeti svoje kupce.
Što učiniti ako se supermarket otvorio u blizini kuće, ali već postoji trgovina?
Ovdje uska specijalizacija za jednu od kategorija proizvoda koji su slabo zastupljeni u supermarketu dolazi na prvo mjesto. Prodavaonica morskih plodova može imati veliki asortiman svježe ribe i plodova mora. Pivnica će prodavati asortiman piva i grickalice po težini. Mesnica mora prodavati ohlađeno svježe meso. Supermarket ovdje nije konkurent, jer je dizajniran za transportne usluge, a velika je gužva sa specijaliziranim proizvodima.
Druga mogućnost je luksuzna trgovina prehrambenih proizvoda. Omogućuje vam dobru paletu raznih proizvoda za bogate ljude.
Izbor sobe
Ovo je vrlo kratko. Supermarket se ne može graditi u zatvorenom prostoru manjem od 200 m2, a prosječni supermarket je 400 m2. Soba ne bi trebala imati složenu konfiguraciju. Ako je vaše tržište povezano sa stambenom zgradom, ovo je katastrofa. Nećete moći isporučiti opremu s vanjskim kompresorima.
Glavni kriterij za odabir sobe je površina, na papiru procijenite koju ćete opremu imati. Dajte ga projektu kompaniji koja isporučuje opremu. Neka ih nacrtaju za vas u pravokutnoj sobi. Recite površinu proizvoljno - na primjer 4x10 m. Kad shvatite da sve odgovara, potražite sobu. Ne zaboravite na skladište.
Drugi najvažniji kriterij je blizina ciljane publike. U blizini bi trebale biti kuće ili cesta. I poželjno je da potpuno iste trgovine ne postoje.
To je sve, u sljedećem ćemo članku govoriti o odabiru opreme i odabiru imena koje će se prodavati.
