Mnogi ljudi koji dođu na ugostiteljsko mjesto ogorčeni su cijenama gotovih proizvoda. Ti ljudi ne uzimaju u obzir dodatne troškove takvih ustanova. Proces određivanja cijena kod njih je prilično složen.
Instrukcije
Korak 1
Nažalost, vrlo je malo regulatornih dokumenata o računovodstvu za ovu vrstu djelatnosti i na ovom području može biti poprilično zamki. Cijene u javnom ugostiteljstvu određuju se i za sirovine i za gotove proizvode. Nabavna cijena ovdje se formira na isti način kao i u maloprodaji. Ovo je prodajna cijena dobavljača, plus trošak akciza, PDV-a, carina, prijevoza i ostalih troškova nabavke i prijevoza. Pored toga, konačna cijena mora uključivati troškove najma prostora, plate osoblja i račune za komunalne usluge.
Korak 2
Da bi se izbjegli gubici proizvoda u proizvodnji, koristi se takozvana cijena s popustom. Računovodstvena cijena je neophodna kako bi se osigurala kontrola kretanja zaliha u sistemu materijalne odgovornosti: u smočnici, u proizvodnji i u bifeima vrijednosti treba otpisati po cijenama po kojima su kapitalizirane.
Korak 3
Konačno, najvažnija stvar u računovodstvu ugostiteljstva je formiranje maloprodajne cijene. Maloprodajna cijena je cijena po kojoj se roba prodaje krajnjim potrošačima. Sastoji se od troškova kupovine robe i jedne trgovinske marže izračunate za objekte javnog ugostiteljstva.
Korak 4
Računovodstvo u ugostiteljstvu vrši se prema prethodno izrađenom planu. Prvo, morate evidentirati sve nastale troškove. Ne samo za kupovinu proizvoda i nadnice za radnike, već i za iznajmljivanje prostorija, poreze i tako dalje. Sljedeća točka je smanjenje mogućih gubitaka i gubitaka u proizvodnji. Ovo je tačan izračun potrebnog broja kupovina kako se ništa ne bi pokvarilo i imenovanje financijski odgovorne osobe u slučaju krađe ili oštećenja imovine. Zatim dolazi do formiranja konačne cijene proizvoda; ista gore navedena maloprodajna cijena.
Korak 5
Postoji još jedna važna tačka plana - raspodjela dobiti. Dobar vođa dio dobiti ostavlja za naknadnu modernizaciju proizvodnje, bonuse za radnike i takozvani rezervni fond, koji se može koristiti u slučaju nepredviđene situacije.
