Ako ste suočeni sa zadatkom da kupite restoran, prvo trebate odlučiti o formatu buduće ugostiteljske tvrtke, kao i specijalizaciji prema geografskom području. Na primjer, to može biti ili demokratski talijanski restoran-picerija, ili pivnica u kojoj se poslužuju piva i jela alpskog regiona, ili vrhunski francuski restoran, na koji se primjenjuje izraz "gurmanski restoran".
Neophodno je
- - zakonska preregistracija;
- - prostorije;
- - oprema;
- - proizvodi;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Provedite marketinško istraživanje za najpopularnije formate restorana u vašem gradu. Trenutno postoji trend otvaranja jeftinih objekata u stilu piva koji se nalaze u stambenim naseljima. Ali, možda ih već imate dovoljno - zapravo, to će pokazati marketinška istraživanja. Možete to učiniti sami ili možete naručiti od specijalizovane kompanije. Jednom kada se odlučite za format, istoj kompaniji se može povjeriti odabir prijedloga za prodaju gotovog restoranskog posla.
Korak 2
Analizirajte sve dostupne prijedloge. Ako bivši vlasnik proda restoran, velika je vjerojatnost da mu nije išlo onako kako je planirao u fazi poslovnog plana. Vaš zadatak je, ne oslanjajući se samo na riječi prodavača, sastaviti cjelovitu sliku mogućih problema. Zbog toga se preporučuje provođenje neovisne revizije koja se sastoji od tri glavna bloka: proizvodnje, upravljanja i revizije osoblja. Ne znajući pravo stanje stvari, pogrešno je vjerovati da ćete moći promovirati restoran koji "nije otišao" od prethodnog vlasnika.
Korak 3
Ispitajte finansijsku evidenciju. Obratite pažnju na dugove prema proračunskim i vanproračunskim državnim fondovima (uključujući porezni inspektorat, penzijski fond, fond socijalnog osiguranja, itd.). Obavezno analizirajte bilans stanja preduzeća. Čak i ako koristi pojednostavljeni sistem oporezivanja, pozovite kvalificiranog računovođu ili revizora koji će vam pomoći da otkrijete brojeve. Također se preporučuje usklađivanje dugova sa svim dobavljačima hrane, alkohola, opreme itd. Provjerite ima li neisplaćivanja plata osoblja.
Korak 4
Napravite poslovni plan. Uvijek je bolje osloniti se na vlastiti poslovni model, a ne na gotov. U ovom dokumentu obavezno odražavajte dijelove proizvodnje, prodaje, financijske i marketinške dijelove. Posljednji se nameću maksimalni zahtjevi. S obzirom na činjenicu da ćete najvjerojatnije trebati izvršiti značajne prilagodbe u poziciji restorana (ili radikalno promijeniti program promocije), marketinški dio poslovnog plana trebao bi postati svojevrsni vodeći element za dovođenje posla u profitabilnost zona. Nakon završetka pripremne faze, provjerite je li sve u redu s dokumentima i imate li jasan plan djelovanja, odlučite kako će se točno izvršiti plaćanje transakcije i preregistracija vlasnika, a zatim prijeđite na aktivne radnje.
