Restoran može biti vrlo profitabilan, ali mora se imati na umu da će za otvaranje takvog lokala biti potreban veliki kapital. Greške napravljene pri organizaciji takvog posla dovešće do ozbiljnih gubitaka.
Otvaranje vlastitog restorana: početna faza
Prije svega, trebate izraditi poslovni plan. Sve bi trebalo biti promišljeno do najsitnijih detalja, uključujući iznos potrošen na pokretanje posla, iznajmljivanje ili kupovinu prostora, kupovinu opreme. Obavezno pratite tržište i odredite lokaciju na kojoj će se nalaziti objekt te pronađite najprikladniji koncept za vaš restoran. Posebnu pažnju treba obratiti na jelovnik i unutrašnjost. Na primjer, restorani koji poslužuju talijansku i japansku kuhinju zahtijevaju drugačiji pristup i to se ne može zanemariti.
Izračunajte sve troškove i saznajte imate li dovoljno novca. Ako planirate podići zajam za pokretanje posla, obavezno odredite okvirni rok povrata restorana i razmislite možete li otplatiti dugove.
Kada je poslovni plan spreman i novac za pokretanje vlastitog posla pronađen, nastavite s registracijom pravnog lica. Možete se registrirati ne LLC, već individualnog poduzetnika - to će biti puno lakše, jeftinije i brže. Obratite posebnu pažnju na OKVED kodove koje ćete naznačiti. Čak i ako ne planirate otvoriti restoran-bar, ima smisla na listu dodati stavku "aktivnosti barova", kao i "trgovina na malo alkoholnim pićima". U budućnosti ovo može dobro doći, a ako u fazi registracije ne navedete potrebne stavke, kasnije ćete morati ponovo izdati papire.
Kako otvoriti restoran: nakon pripreme
Po završetku registracije nastavite s uređenjem restorana prema vašem poslovnom planu. Vrlo je važno odabrati pravu lokaciju za objekt: trebao bi biti smješten blizu stajališta i s parkirališta, na dovoljno prepunom mjestu kako kupci ne bi ciljano vozili do vas, već jednostavno ušli da malo pojedu. Dobro je ako se u blizini nalaze univerziteti ili poslovne zgrade.
Naručite namještaj svog restorana od profesionalaca. Jedan dizajner neće biti dovoljan: potrebno je odabrati i instalirati opremu za kuhinju, izračunati i instalirati ventilacijski sistem, razmisliti o sigurnosti objekta i riješiti niz drugih važnih pitanja.
Unajmite osoblje i sastavite meni. Preporučuje se da se prilikom odabira jela posavjetujete sa svojim kuvarom. To je posebno tačno kada sam vlasnik restorana nema specijalno obrazovanje. Pored kuhara, trebat će vam pomoćnici, menadžeri, konobari, osoblje za čišćenje prostorija i pranje posuđa i opreme. Kad se zaposle zaposlenici, kupe namirnice i restoran je opremljen, možete otvoriti ustanovu.
