Restoran piva izuzetno je popularan format. Dovoljno je demokratski da privuče veliki broj gostiju. Zauzvrat, gosti takvih ustanova nisu skloni uštedi novca - prosječni računi u pubovima sasvim su pristojni. Oni koji se odluče otvoriti restoran u ovom vrlo isplativom formatu trebaju samo odlučiti o konceptu - i mogu početi raditi.
Instrukcije
Korak 1
Glavna stvar u pivnici je pivo. Odlučite koje ćete piće prodavati. Možete donijeti pivo u bačvama ili organizirati vlastitu pivovaru. Druga mogućnost je sklapanje sporazuma s pivovarama koje već posluju u vašem gradu. Mogu vam pripremiti posebno markirano piće ili ponuditi desetak vlastitih sorti. Svježe pivo "uživo" stabilno je traženo među znalcima.
Korak 2
Ako se planirate specijalizirati za točeno pivo, kupite potreban broj hladnjaka, instalirajte tornjeve sa slavinama koji odgovaraju broju sorti koje će biti predstavljene u vašem restoranu. Ako osim flaširanja namjeravate kuhati i pivo, trebat će vam sustav za pročišćavanje vode.
Pivaru po sistemu "ključ u ruke" instalirat će proizvođači opreme, obučit će osoblje i izdati listu recepata. Potražite koordinate dobavljača na specijalizovanim izložbama i trgovinskim časopisima.
Korak 3
Razmislite o konceptu vašeg budućeg puba. Većina ovih ustanova igra na temu irskih barova, njemačkih ili čeških pubova. Format sportskog bara je takođe popularan. Interijer, meni, programi vaše ustanove, kao i iznos koji ćete morati potrošiti na projekat ovisit će o odabranom konceptu.
Korak 4
Vodite računa o unutrašnjosti. Format pabova podrazumijeva veliki broj zanimljivih "čipsa" - posjetitelji barova i restorana ne podnose minimalizam i prazne zidove. Trebat će vam plakati, šalice, ukrasni pribor, slike i fotografije relevantne teme i sve ono što će oblikovati sliku vašeg objekta.
Za sportski bar potrebno je kupiti plazma ploče - šibice bi trebale biti jasno vidljive s bilo kojeg mjesta u sobi. Neki barovi čak i nužnike opremaju televizorima kako navijači ne bi propustili trenutak važnog meča.
Korak 5
Pokupite osoblje. Imajte na umu da je promet barova velik. Stoga, ako planirate mrežu ustanova, trebat će vam menadžer ljudskih resursa koji će neprestano nadgledati tržište rada. Pronađite kuhara s iskustvom u pivskim restoranima. Ako planirate kuhati pivo, trebate i kuhara.
Korak 6
Formirajte meni. Jelovnik pivskog restorana zasnovan je na grickalicama, kako toplim, tako i hladnim. Međutim, trebat će vam i izbor obilnih jela. Ali lista deserta može biti vrlo kratka. Nema potrebe da se striktno pridržavate nacionalne kuhinje, čak i ako je vaša ustanova dizajnirana u odgovarajućem stilu. Uvrstite kulinarske hitove na svoju listu jela.
U pivskim restoranima izvrsna su jela meksičke, ruske i američke kuhinje. Glavni princip jelovnika su obilna jela, velike porcije i više mesa.
