Samo poslovni plan nije dovoljan za otvaranje kafića ili restorana. Treba nam koncept, drugim riječima, poslovna ideja budućeg osnivanja, njegova glavna ideja, "trik". Prije otvaranja kafića ili restorana, svakako proučite tržište. Obratite posebnu pažnju na konkurentsko okruženje i tokove kupaca.
Neophodno je
računar, telefon, osoblje
Instrukcije
Korak 1
Odlučite se o formatu ugostiteljske kompanije. Odlučite što će to biti - restoran s tradicionalnom uslugom, bistro s linijom za posluživanje, poslastičarnica ili nešto treće. Na izbor formata u velikoj mjeri utječe blizina mjesta na kojima je koncentrirana ciljna publika. Na primjer, na velikom univerzitetu ima smisla otvoriti kafić ili kafe-trpezariju, u zabavnom parku - restoranu za porodične posjete. Bolje je otvoriti mali kafić na prehrambenim terenima trgovačkih i zabavnih kompleksa, nudeći jela koja su najpopularnija kod potencijalne ciljne grupe.
Korak 2
Izradite poslovni plan. Nemojte misliti da je ovaj dokument potreban samo za privlačenje pozajmljenih sredstava. Kao poduzetniku bit će vam mnogo lakše snalaziti se u poslu ako imate jasno definirane smjernice. Obavezno izračunajte buduće fiksne i varijabilne troškove. Prvi uključuju, na primjer, stanarinu, plaće zaposlenih, poreze. Drugo su troškovi hrane, alkoholnih pića, troškovi promocije itd.
Korak 3
Sastavite koncept budućeg osnivanja. Kada otvarate kafić ili restoran, morate jasno razumjeti po čemu će se razlikovati od domaćina objekata koji već posluju u vašem gradu. Takođe, koncept je tehnički zadatak za zaposlenike koje ćete privući u fazi pokretanja projekta - menadžera, dizajnera, kuhara. Stoga bi koncept trebao odražavati značajke vanjskog i unutarnjeg dizajna kafića ili restorana, prioritetna jela kojima ćete hraniti goste, specifičnosti usluge, regrutiranje i marketinške politike.
Korak 4
Angažirajte gore spomenute osnovne radnike. Možete sami tražiti kandidate ili možete kontaktirati konsultantsku kompaniju koja pruža relevantne usluge. U svakom slučaju, glavno je da tragači za poslom imaju pozitivno i potvrđeno iskustvo otvaranja kafića i restorana sličnog formata. Ne budite lijeni da nazovete prethodna radna mjesta, kao i da posjetite ustanove koje su otvorili kandidati.
Korak 5
Počnite dizajnirati ugostiteljsku kompaniju tek kada su i poslovni plan i koncept spremni, tj. ne postavljajte pitanja. Tek tada će kafić ili restoran koji otvorite ispasti točno onako kako ste namjeravali i neće vas razočarati.
