Japanski se restorani ne otvaraju tako često kao jeftine kafići ili pivnice. Međutim, oni ostaju dovoljno popularni i profitabilni pod uvjetom da je sve pravilno organizirano. Odakle započinjete ako želite da se pridružite japanskim vlasnicima restorana?
Instrukcije
Korak 1
Razmislite o formatu budućeg osnivanja. Ako je većina japanskih restorana u vašem gradu koncentrirana u jednom segmentu, možda ćete trebati smisliti nešto novo. Na primjer, otvorite japansku brzu hranu. Ili teppan restoran koji bi mogao postati gradska znamenitost. Ili kombinirajte koncepte otvaranjem, na primjer, rusko-japanskog restorana, koji kombinira dva šarena menija u jednom objektu. Odabrani koncept određuje sve ostalo - izbor lokacije, enterijera, jelovnika, osoblja, cjenovnu politiku.
Korak 2
Pronađite mjesto za svoj restoran. Možda će prostorije izvršiti neke prilagodbe konceptu vašeg poslovnog prostora. Na primjer, restoran s natprosječnim čekom ne bi se trebao otvarati u poslovnom centru. Ali format kafića ili neke druge jeftine ustanove bio bi sasvim prikladan. Logičnije bi bilo otvoriti naglašeno moderan restoran s visokotehnološkim interijerom u podrumu, dok tradicionalni objekt, uređen u klasičnom stilu, zahtijeva smještaj u prizemlju.
Korak 3
Procijenite svoje finansijske mogućnosti. Moguće je da će vam trebati partner. Možete razmisliti i o kupnji franšize, tada će se potencijalni davatelj franšize pobrinuti za pitanja interijera i jelovnika, oslobađajući vas nepotrebnih briga. Na tržištu postoji nekoliko franšiza japanskih ustanova različitih formata, možda će vam odgovarati jedna od opcija.
Korak 4
Ako odlučite djelovati samostalno, kontaktirajte agenciju gdje će vam pomoći da smislite ime, logotip, slogan. Što se tiče dizajna prostorija, vrijedi kontaktirati dizajnera. Ne morate tražiti najboljeg gradskog dizajnera. Cijena njegovih usluga bit će visoka, osim toga, svaki majstor ima svoj rukopis, a ponekad i svoje omiljene materijale. Ne želite da u svom objektu vidite iste lampe i presvlake kao u susednim kafićima? Pokušajte doći do početnika. Njihove koordinate mogu se naći na sajmovima. Novopridošli koji traže portfelj svoje usluge ocjenjuju niže, a među njima ima mnogo talenata. Ko zna, možda vaš restoran bude prvi projekat budućeg najboljeg gradskog dizajnera?
Korak 5
Glavna poanta je zapošljavanje osoblja. Razmislite o tome ko će vam stavljati kuhinju. Možda će vam trebati gost kuhar koji će oblikovati jelovnik i nekoliko mjeseci obučavati vaše kuhare.
Korak 6
Sklapati ugovore sa dobavljačima. U svakoj regiji postoje kompanije koje mogu ponuditi sav potreban asortiman za proizvodnju japanske kuhinje. Idealna opcija je saradnja sa dvije ili tri kompanije. Razmislite o tome kako se mogu razlikovati vaš meni ili vinska karta, proučite cjenike dobavljača. Možda će vaš restoran imati kolekciju sakea? Ili ćete poslužiti čitav niz rashlađenih jela od tune? Pravi proizvodi pomoći će vam da se razlikujete od konkurencije.
Korak 7
Razmislite o promociji budućeg restorana. Pored klasičnih letaka, reklamnih članaka i TV reklama, mogući su i nestandardni načini. Na primjer, na internetu potražite blogove ljubitelja lokalnih restorana. Suradnja s blogerima je brz i originalan način prenošenja informacija publici.
