Vjerojatno će vas zanimati da profitabilnost mini pekara iznosi otprilike 10-15%, iako u nekim slučajevima može doseći svih 50%. Jedna pekara mjesečno može donijeti dvije ili više hiljada dolara. Stoga, ako se odlučite za otvaranje vlastite pekare, znajte da isplativost posla ovisi samo o vama i vašim sposobnostima. Na nama nije da vas naučimo kako voditi posao, ali svejedno ćemo vam dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći da započnete ovaj posao.
Instrukcije
Korak 1
Prije započinjanja proizvodnje, prvo koordinirajte projekt sa SES-om, inspekcijom zaštite okoliša, vatrogasnom službom i agencijom za njih. regulacija i mjeriteljstvo.
Korak 2
Područje za proizvodnju vašeg glavnog proizvoda - kruha, ovisi o zahtjevima SES-a za prostore i o produktivnosti pekare. Glavni zahtjev je razdvajanje "čistih" i "prljavih" proizvodnih plafona. Ako vaša pekara dnevno proizvede do dvije tone kruha, tada će vam biti dovoljno 150-200 m2. Morate sagraditi, otkupiti ili unajmiti prostor za pekaru. Što se tiče najma: pekari obično iznajmljuju prostore, uz mogućnost naknadnog otkupa. Iznajmljivanje 200 m2 košta oko 500 - 2000 USD mjesečno.
Korak 3
Minimalni set opreme za postavljanje u pekaru uključuje samu pećnicu, mašinu za gnječenje i kabinet za provjeravanje. Sve ovo skupa koštat će vas 21 000 američkih dolara. Morat ćete nabaviti i automobil za dostavu hljeba. Početne pekare obično kupuju domaće pećnice, koje su jeftinije od uvoznih.
Korak 4
Sada razgovarajmo o sirovinama. Glavna sirovina za pekaru je brašno. Za pečenje 1000 kg kruha u smjeni trebat će vam od 600 do 700 kg brašna. Jedan kilogram košta oko 9-10 rubalja.
Korak 5
Osoblje. Tehnolog je glavni specijalista u ovoj proizvodnji. Zadužen je za ugradnju opreme, razvoj formulacija i obuku osoblja. Pekari su glavno osoblje pekare. Najmanje dva su potrebna po smjeni. Pored toga, trebat će vam računovođa i vozač. I isprva se sam direktor pekare, odnosno vi, možete nositi sa zadacima prodaje proizvoda.
