Privatna mini pekara ima sve šanse da se uspješno natječe s velikim pekarama koje posluju po istoj moderniziranoj shemi i mnogo su manje pokretne. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je čak i mini pekara punopravna proizvodnja koja koristi profesionalnu opremu i zapošljava kvalificirane stručnjake.
Neophodno je
- -informacije o stanju pekarske industrije u regionu;
- -soba od 100 kvadratnih metara;
- - linija opreme za pečenje i čuvanje hljeba;
- -Uvjerenja o sukladnosti za svaku vrstu proizvedenih proizvoda;
- -oko osam pekara i pakirista, tehnologa i knjigovođe.
Instrukcije
Korak 1
Sprovedite marketinško istraživanje prije nego što se odlučite za pokretanje vlastite pekare - procijenite tržište pekara u vašoj regiji. Ako na tržištu nedostaje čak i standardnih pekarskih proizvoda, tada ćete vi i vaša pekara ionako imati zeleni put. Ako se na policama trgovina uvijek nalaze obični narezani kruhovi i pogače pšeničnog kruha, onda je bolje usredotočiti se na kvalitetu i jedinstvenost proizvoda koje ćete proizvesti.
Korak 2
Pronađite odgovarajuću prostoriju za pekaru, nakon što ste se upoznali sa svim detaljima sa zahtjevima Rospotrebnadzora, a zatim se složili oko opcije koju smatrate prihvatljivom za sebe. Podrumi, prostorije koje nemaju ventilacijski sistem ili nisu spojene na centralnu kanalizaciju nisu prikladne za vaše svrhe. Oba proizvodna područja (područje za pečenje i područje pakiranja), kao i skladišni prostor moraju biti jasno odvojena jedno od drugog - ovo je također strog zahtjev organizacija za izdavanje dozvola.
Korak 3
Nabavite glavnu i pomoćnu opremu za proizvodnju kruha. Iskusni tržišni igrači savjetuju da do sada ulažu samo u uvezenu opremu proizvedenu u zapadnoj Evropi. Kupovinom skupe linije automatizovanije opreme za pečenje hljeba čak možete uštedjeti i na plaći osoblja pekara, jer je za rad potrebno manje ljudi.
Korak 4
Angažirajte tehnologa sa iskustvom u pekarskoj industriji, ne samo u prehrambenoj industriji. Za svaku smjenu trebat će vam najmanje dva pekara i pakirnice. Pekara ne može bez računovođe, dok funkcije menadžera opskrbe i distribucije u početku obično obavlja sam poduzetnik.
