Kafić u kojem možete kušati i kupiti svježe pecivo kod kuće izvrsna je opcija za perspektivan posao. Glavna stvar je odabrati pravi asortiman, strogo pratiti kvalitet proizvoda i postaviti konkurentne cijene.
Neophodno je
- - registrovano pravno lice ili individualni preduzetnik;
- - prostorije za kafić i pekaru;
- - dozvole SES-a i drugih vlasti;
- - oprema;
- - namještaj i posuđe;
- - zaliha sastojaka za pečenje;
- - osoblje.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite format budućeg kafića. Možete pretežno otvoriti pekaru ili pekaru. Danas su tematske poslastičarnice vrlo popularne - francuska, italijanska, belgijska ili ruska, nude originalne pekarske proizvode. Procijenite tržišne izglede. Ako u vašem gradu već postoji nekoliko pekara, analizirajte njihov asortiman.
Korak 2
Pronađite proizvod koji će postati svojevrsna „posjetnica“vaše kompanije. Na primjer, možete peći širok spektar pita s raznim nadjevima, specijalizirati se za različite vrste kruha, markirane lisnate listove ili kolače.
Korak 3
Pronađite odgovarajuću sobu. Vaša pekara treba biti smještena u prometnom dijelu. Jeftin kafić može se otvoriti u stambenom naselju ili u blizini obrazovnih institucija i ureda. Vrhunska pekara trebala bi biti smještena u blizini restorana, poslovnih centara i gradskih atrakcija.
Korak 4
Za smještaj proizvodnje dovoljno je 50-80 četvornih metara, još 80-100 m2 zauzet će prodajni prostor. Ugostiteljski prostor može biti ograničen na nekoliko stolova sa stolicama ili sofama. Postoje kafići koji nude samo stojeća mjesta za visokim stolovima.
Korak 5
Uključite se u dobivanje dozvola. Trebat će vam dozvola za proizvodnju i prodaju pekarskih i konditorskih proizvoda. Papirologija je dugotrajan postupak i može potrajati nekoliko mjeseci.
Korak 6
Opremite pekaru. Trebat će vam korektori, pregrade, miješalice i pećnice. Izbor klase opreme i njena cijena ovise o ponuđenom asortimanu. Na primjer, ako želite ispeći kruh koji se poslužuje u italijanskim i francuskim pekarama, trebat će vam posebne peći s ognjištem.
Korak 7
Izaberite snagu opreme na osnovu planiranog opterećenja. Ne kupujte „u rezervi“i ne zauzimajte prostor pekare mašinama koje nećete koristiti. Ako u budućnosti proširite proizvodnju, nedostajuću opremu možete kupiti ili ažurirati postojeću.
Korak 8
Obnovite prostorije. Ukrasite trgovinski pod i prostor kafića u skladu s odabranim konceptom. Na primjer, ako je vaša specijalnost kruh ručne izrade, dekoracija se može izvesti u rustikalnom stilu - drvene police, platneni ubrus, pletene košare za izlaganje. Ako prodajete peciva s francuskim okusom, uredite sobu poput pariškog kafića.
Korak 9
Unajmite osoblje. Obratite posebnu pažnju na izbor pekara - osobe koja će biti angažirana ne samo na kontroli procesa pečenja, već i na razvoju tehnoloških karata. Uz to, trebat će vam i obični pekari, radnici u kuhinji, prodavači u trgovini, spremačica i računovođa koji mogu raditi na daljinu.
