Prostori namijenjeni otvaranju bara ili kafića podliježu istim zahtjevima kao i prostori za restoran. Trebao bi biti smješten na mjestu gdje puno ljudi prolazi veći dio dana, imati prikladno parkiralište i udovoljavati sanitarnim standardima.
Neophodno je
prostorije, poslovni plan, koncept, oprema, osoblje
Instrukcije
Korak 1
Sprovesti marketinška istraživanja. Praćenjem medija možete utvrditi stanje na restoranskom tržištu, kao i niše koje najviše obećavaju. Analizirajući portret ciljne publike, možete saznati preferencije potrošača. Ispitivanje je najbolji način za detalje i pročišćavanje dobijenih podataka. Fokusne grupe su idealna opcija da ne pogriješite vežući razvijeni koncept za odabranu sobu.
Korak 2
Pozovite dizajnera. Pri izradi projekta dizajna vodite se pravilom jedinstva. Pojedinačni detalji ne bi trebali odskakati od ukupnog stila dizajna. Ne zaboravite na natpis i dekoraciju ulaznog predvorja. Ako kafić ili bar imaju velike izloge, oni bi trebali biti uređeni u skladu s temom interijera. Naravno, budući posjetitelji potonje bi trebali povezati s imenom ustanove. Vrlo često se ime mijenja tijekom rebrandiranja, a unutrašnjost ne prolazi nikakve promjene. To dovodi do pojave disharmonije, gubitka udruživanja i, kao rezultat toga, do pada svijesti o brendu i smanjenja prihoda.
Korak 3
Nabavite i uredite opremu za obradu. Ako pravite kafić s cijelom ciklusom kuhinje, trebat će vam: štednjak s pećnicom, kombinirani ili kombinirani štednjak, roštilj. Za bar sa samo malim zalogajima, štednjak i mikrovalna pećnica dovoljni su za zagrijavanje. Također, ne zaboravite na hladnjake čija oprema direktno ovisi o asortimanu posuđa koje nudi kafić ili bar.
Korak 4
Naručite šank. Mora biti dovoljno velik jer mnogi gosti radije provode svo vrijeme dok posjećuju ustanovu. Obavezno uzmite u obzir materijal od kojeg će se napraviti šipka. Idealno bi bilo da drvo i njegov stil u potpunosti odgovaraju stilu uređenja dvorane. Oprema za kafu i pivo postavlja se po pravilu na šankove. Sa strane barmena, u njemu bi trebalo biti mjesta za mali umivaonik.
Korak 5
Pribavite dozvolu od vlasti - Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Što prije to učinite, ranije ćete se prijaviti za alkoholnu dozvolu, bez koje je rad bilo kojeg lokala nezamisliv. A u kafiću će alkohol biti vrlo koristan, jer stimulira povećanje prosječnog čeka, što znači iznos koji će potencijalni gosti ostaviti u vašoj ustanovi.
