Imati vlastiti kafić dobar je početak u restoranskom poslu. Međutim, kako bi posao tekao od samog početka i ne donosio gubitke, potrebno je napisati jasan poslovni plan. Posebno je važno ako privlačite investitore ili se prijavljujete za državnu potporu.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite nišu u kojoj ćete raditi. Možete otvoriti ekspresni kafić, instituciju nacionalne kuhinje, kafić specijaliziran za prodaju određenog proizvoda, na primjer jela s roštilja ili sladoleda.
Korak 2
U uvodnom dijelu poslovnog plana detaljno opišite vrstu kafića i njegovu ciljnu publiku. Navedite organizacioni i pravni oblik poslovanja. Za ugostiteljstvo je najprikladniji status individualnog poduzetnika koji vam omogućava plaćanje poreza prema pojednostavljenoj shemi. Procijenite stepen uspješnosti projekta, prisustvo konkurenata i moguću lokaciju.
Korak 3
Sljedeći paragraf poslovnog plana trebao bi sadržavati detaljan opis samog projekta. Navedite broj hala i mjesta vašeg kafića, procijenjenu površinu blagovaonice, kuhinje i pomoćnih prostorija, radno vrijeme poduzeća. Opišite kako namjeravate uslužiti svoje kupce i kakvu kuhinju im namjeravate ponuditi. Što preciznije nacrtate sliku budućeg kafića, to će biti jasnije i vama i potencijalnim investitorima.
Korak 4
U odjeljku „Analiza tržišta“navedite broj potencijalnih konkurenata u gradu i na određenom području na kojem planirate smjestiti kafić. Opišite greške i dostignuća ovih preduzeća i kako se mogu računati ili uklanjati.
Korak 5
Napravite plan proizvodnje. Trebalo bi navesti kakve prostore planirate kupiti, iznajmiti ili sagraditi. Ako su potrebni veći popravci ili restauracija zgrade, obavezno provjerite ovu stavku. Navedite svoje želje za dizajnom projekta i potrebnim završnim materijalima.
Korak 6
Vrlo važna stvar je materijalna podrška projektu. Izračunajte potrebnu količinu kuhinjske opreme. Planirajte kupovinu i ugradnju ventilacionog sistema, kombiniranog kuhala za paru, roštilja, električnih štednjaka, opreme za pranje, stolova za rezanje i hladnjaka. Ne zaboravite na male uređaje: aparat za kavu, miksere, mikrovalne pećnice, rezače i još mnogo toga. Prebrojte pravu količinu namještaja za predsoblje, ukrasnih predmeta, lampi, posuđa, uređaja i tekstila.
Korak 7
Razviti osnovni meni kafića na osnovu njegove specijalizacije. Odlučite hoćete li predstaviti poslovne ručkove, poseban dječji meni, bonuse i komplimente za goste. Ne zaboravite na alkoholnu karticu. Kafić koji nudi ručak i večeru može na meniju imati oko 40 jela, uključujući grickalice i deserte, i najmanje 50 mjesta za piće, uključujući čaj, kafu i alkohol. U salonima sladoleda mogu se isključiti obilna jela, ali paleta slastica, bezalkoholnih koktela i kafe može se proširiti.
Korak 8
Izračunajte potreban broj osoblja. Za kafić će vam trebati direktor, četiri kuhara (dva u smjeni), isto toliko konobara, čistač soba i perilica posuđa. U osoblje je moguće uključiti administratora i pomoćne radnike.
Korak 9
Obratite posebnu pažnju na sastavljanje finansijskog plana. Izračunajte troškove iznajmljivanja ili kupovine prostora, njihovog popravljanja i uređenja susjedne teritorije. Zapišite troškove za dizajn kafića, kupovinu opreme za kuhinju i predsoblje i plaće osoblja. U poseban odlomak zapišite koliko planirate potrošiti na promociju i oglašavanje.
Korak 10
Posljednja tačka je procijenjeni prihod preduzeća. Izračunajte vrijeme nakon kojeg bi vaš kafić trebao postati samodostatan. Obično ne prelazi 10-12 mjeseci. Navedite iznos prosječnog računa, planirano opterećenje dvorane u dnevnim i večernjim satima. Izračunajte optimistični i pesimistični scenarij poslovnog razvoja i odaberite nešto između.
