Prodaja pekara je veća što je prodajno mjesto u potpunosti udovoljava potrošačkim željama ciljne publike. Ako se trgovina nalazi u rezidencijalnom dijelu s kućama iz 60-ih i 70-ih, teško da je vrijedno proširiti asortiman skupih proizvoda. Naprotiv, ima smisla otvoriti pekarnicu specijaliziranu za austrijske ili francuske pekarske specijalitete u elitnom stambenom kvartu niske gradnje.
Neophodno je
prostorije, trgovinska oprema, proizvodi, osoblje
Instrukcije
Korak 1
Pronađite prostor za trgovinu koji udovoljava zahtjevima regulatornih tijela. Imajte na umu da mora imati potrebne kapacitete - ovaj podsjetnik je posebno relevantan ako ćete u trgovini raditi mini pekaru. Većina pekarske opreme - miješalice, razdjelnici tijesta, oprema za hlađenje i grijanje - troše puno električne energije. A stjecanje dodatnih kapaciteta je režija.
Korak 2
Napravite potrebne popravke u sobi u kojoj ćete prodavati hljeb. Bolje je ne preopteretiti dizajn dvorane nepotrebnim detaljima. Na takvim mjestima drvo, pleteni elementi (na primjer, visoke košare za kruh itd.) Izgledaju dobro. Dajte prednost punjenju rasvjete. Imajte na umu da za sve materijale koji se koriste u građevinskim radovima morate imati certifikate o sukladnosti.
Korak 3
Kupovina trgovačke opreme. Ako želite, možete odabrati postavljanje brojača na zid. Alternativno, razmotrite raspored zida i ostrva. Idealno bi bilo da izložbe pekara imaju zasebno osvjetljenje. Ne zaboravite na opremu sa blagajne, kao i na skladište i opremu za ostale pomoćne prostorije. Da bi trgovina koja prodaje kruh bila isplativa, ne biste trebali štedjeti na opremi.
Korak 4
Izradite asortiman proizvoda s kojima ćete trgovati. Možete ići na razvoj na dva načina. Ili prvo odaberite dobavljače koji nude najpovoljnije uslove za vas, a zatim napravite asortiman njihovih proizvoda. Ili dajte prednost regiji (na primjer, Austriji ili Francuskoj) i potražite mini pekare koje nude austrijski ili francuski autentični kruh.
Korak 5
Uzmite u obzir da možda imate dovoljno resursa da u svoju trgovinu smjestite malu proizvodnju. Tada biste trebali odabrati hoće li to biti proizvodnja koja peče kruh od smrznutih poluproizvoda ili puni ciklus. U prvom slučaju peći možete staviti pravo u hol. Za drugu opciju bit će potrebna dodjela nekoliko dodatnih prostorija.
Korak 6
Otklonite greške u procesu kupovine. Stvorite stolove za zapošljavanje, unajmite osoblje, provedite obuku prodaje sa prodavcima i ostalim zaposlenicima u kontaktnoj oblasti. Uzmite u pravilu osnovne postulate uspješne prodaje hljeba: prije iznošenja na trgovački pod, svi proizvodi se razrežu; ne treba hljeb ostaviti za sutra; poslije 19 sati popust na kruh iznosi 30-50 posto.
