U restoranskom poslu postoje tri nivoa objekata: brza hrana, restorani srednje i visoke klase. Najlakši i najprofitabilniji način organizacije posla je u srednjoj niši: zahtjevi posjetitelja za kvalitetom i asortimanom jela i profesionalnost uslužnog osoblja nisu tako visoki. Glavna borba među ugostiteljima nije s konkurentima, već zbog privlačenja kupaca. U isto vrijeme koriste se razne metode - od smanjenja cijene do lova na glavu.
Instrukcije
Korak 1
Osigurajte da na meniju postoji široka paleta ukusnih i zanimljivih jela. Obratite posebnu pažnju na njihov dizajn i prezentaciju. Većina posjetitelja preferira ne one restorane s boljom kuhinjom, već objekte s najboljom atmosferom i uslugom. Brza usluga, ljubaznost osoblja i ugodna atmosfera u dvorani stvorit će najprijatniji dojam vašeg objekta. Pored ukusne hrane, osigurajte i kulturno-zabavni program. To mogu biti karaoke, živa muzika, plesne predstave i još mnogo toga.
Korak 2
Promovirajte dan uz besplatnu čašu vina ili piva. Učinkovitost ove metode je kratkoročna, ali omogućava privlačenje novih kupaca koji, ako imaju sreće, mogu postati redovni posjetitelji vašeg objekta. Održavajte razne promocije i događaje uz učešće štampe. Naravno, da bi medijski izvještaj bio pokriven, događaj mora biti značajan ili originalan. Održavanje posebnih promocija sa poznatim ličnostima zahtijevaće mnogo novca.
Korak 3
Održavati visok profesionalni nivo zaposlenih. Osoblje se takođe može regrutovati u inostranstvu ili oduzeti od konkurenta. Ali ne može si svaki restoran srednje klase priuštiti korištenje lova na glavu: dobri stručnjaci koji mogu privući kupce samo svojim imenom nisu jeftini. U ovom slučaju koristite usluge konsultanata. Kuhar iz druge zemlje može dodati raznolikost i nacionalni ukus u ponudu jela koja nudite. Moguće je povećati broj posjetitelja vikendom i odmorima dva do tri puta organiziranjem zabava i emisija namijenjenih djeci. Stvaranje dječje igraonice u kojoj roditelji mogu neko vrijeme ostaviti dijete takođe će imati pozitivan uticaj na priliv kupaca.
