Mirisni, sočni šiš ćevap samo svojim mirisom potiče apetit. Ovom tradicionalnom jelu nije potrebna reklama, a njegova priprema često se poistovjećuje sa pravom umjetnošću. Šiš ćevap nije samo hrana, već razlog da se okupite u velikoj kompaniji. Zbog toga će otvaranje čak i malog roštilja, ako se pravilno organizira, donijeti stabilne dividende.
Neophodno je
- - trgovina;
- - oprema;
- - novac;
- - dozvole.
Instrukcije
Korak 1
Pribavite dozvolu Sanitarne i epidemiološke službe za prodaju ćevapa i drugih prehrambenih proizvoda. Da biste dobili ovaj dokument, morate dostaviti potvrdu o postojanju hladnjaka, potvrde za hranu, sanitarne knjižice osoblja. Pored toga, SES će postaviti određene zahtjeve za sam izlaz, ugljen, ražnjiće. Da biste otvorili punopravni roštilj, potrebno je i kupatilo.
Korak 2
Pronađite mjesto za svoj ćevap. Značajan procenat uspjeha ovisi o ovome. Staze pored glavnih autoputeva su tradicionalno popularne. Privremeni ljetni kafić može donijeti dobru zaradu. Možete i otvoriti nepokretni roštilj u rekreacijskom području na selu, koji će biti popularan u bilo koje doba godine. Ako u blizini već postoje slična mjesta za roštilj, to ne bi trebala biti prepreka za pokretanje posla, jer uvijek možete pronaći vlastite konkurentske prednosti.
Korak 3
Kupite potrebnu opremu za roštilj i srodnu opremu. Ovisno o vrsti roštilja, odlučite hoćete li imati posuđe za jednokratnu upotrebu ili je poželjno ostati uz posuđe za višekratnu upotrebu. U potonjem slučaju potrebna je mašina za pranje posuđa.
Korak 4
Pronađite dobavljača mesa. Proizvode možete kupiti na specijaliziranim prodajnim mjestima (tržnice, trgovine). Međutim, značajne uštede troškova mogu se postići zaključivanjem sporazuma sa farmom ili privatnim dobavljačem. Naravno, meso kupljeno na ovaj način mora proći sanitarnu kontrolu. Pronađite najzabavniji način mariniranja mesa i roštiljanja ćevapa. Danas postoji mnogo recepata, a odabir najboljeg od njih omogućit će vam da meso skuhate najukusnije. Izvrsna kvaliteta ćevapa omogućit će vam postepeno stvaranje vjerne klijentele.
Korak 5
Dobro razmislite o asortimanu. Započnite direktno s jelovnikom s ćevapima. Uzmite glavni postotak tradicionalnog šašlika od svinjskog balika i vrata. Postepeno uvodite u asortiman rjeđe sorte: teletina, janjetina, rebarca, jezik, ćevap, piletina, riblji ćevap. Moguće je da će se kupcima svidjeti neke od ovih sorti i ona će postati zaštitno ime vašeg roštilja.
Korak 6
Unesite srodne proizvode. Prije svega, to su pivo i druga pića. Za stacionarni kafić preporučljivo je ponuditi dobar izbor piva, s naglaskom na živim sortama. Uz to, na roštilju će se potražiti i druga hrana, koja tradicionalno prati spontanu gozbu: suhi zalogaji i riba, sokovi, slatkiši za djecu, prilozi.
