Vaš vlastiti bar odlična je prilika za uspješan ulazak u restoranski posao. Međutim, pogrešnom organizacijom slučaja, umjesto dobiti, možete se suočiti s gubicima. Da bi bar ostvario prihod, uzmite u obzir sve nijanse čak i u pripremnoj fazi - od pravilnog odabira prostora do optimalnog menija.
Neophodno je
- - registrovano pravno lice;
- - dozvola za prodaju alkohola;
- - oprema i namještaj;
- - osoblje;
- - novac za razvoj poslovanja i oglašavanje.
Instrukcije
Korak 1
Napišite detaljan poslovni plan. Što je portret vašeg budućeg poslovnog objekta jasniji i opipljiviji, to je više šansi da će posao dobro ići u početnoj fazi.
Korak 2
Izračunajte svoje predstojeće troškove. Bar nije jedna od najjeftinijih ugostiteljskih mogućnosti. Morat ćete potrošiti novac na njegovu promociju, pozvati dobrog kuhara da sastavi jelovnik, zaključiti dugoročne ugovore s dobavljačima pića. Ako vam vlastiti novac nije dovoljan, razmislite o zajmu ili privlačenju investitora.
Korak 3
Dobra opcija za restorane početnike bila bi franšiza ili bar otvoren pod markom proizvođača pića. Proučite tržište ponuda ili sami kontaktirajte potencijalne partnere. Odaberite opcije s najnižim honorarima. Međutim, ova vam opcija nameće određena ograničenja, posebno u pogledu izbora pića i politike cijena.
Korak 4
Odaberite koncept osnivanja. Možete otvoriti sportski bar, pivnica i koktel bar. Postoje i uže specijalizacije - na primjer, barovi za motocikliste ili studente, irske, američke ili engleske institucije. Što jasnije definirate svoj format, to će biti jasnije za vašu potencijalnu publiku.
Korak 5
Razmislite o tome kako ćete zaraditi novac. Možete povećati marže pića, ponuditi obilne obroke s jednostavnim sastojcima ili ponuditi domaće popularne grickalice koje su mnogo jeftinije od kupljenih. Možete ići i obrnutim putem - na primjer, minimalnom nadoknadom za alkohol i kuhinju, ali naplatite ulaz i ponudite druge usluge koje se plaćaju - karaoke, bilijar, rezervacije stolova.
Korak 6
Skupa ustanova zahtijevat će visoke troškove za kvalitetan namještaj, dobro posuđe i oglašavanje. Povoljni bar će u prvoj fazi biti jeftiniji. Međutim, njegovi vlasnici morat će trošiti novac na nadzorne kamere, osiguranje, česte promjene osoblja i popravke opreme.
Korak 7
Napravite listu i meni pića. Izbor ovih ili onih imena ovisi o konceptu šanka. Na primjer, u objektu koji nudi pivo možete prikazati širok spektar ovog pića. Odaberite odgovarajući "pivski" meni, koji uključuje veliki broj grickalica, vrućih mesnih jela, kobasica, jela sa roštilja.
Korak 8
Koktel barovi trebali bi imati opsežnu listu koktela i izbor lakših i modernijih jela. Suši, pan-azijska jela, europska i američka klasika će poslužiti. Skupi barovi trebali bi ponuditi dobru paletu statusnih pića - viskiji od jednog slada, konjaci, tekila, razne egzotike poput grape, mezcala, armagnaca i regionalne rakije.
