Kako Organizirati Bar

Sadržaj:

Kako Organizirati Bar
Kako Organizirati Bar

Video: Kako Organizirati Bar

Video: Kako Organizirati Bar
Video: Устройство бара — Барные штуки Едим ТВ 2024, Marš
Anonim

Vaš vlastiti bar odlična je prilika za uspješan ulazak u restoranski posao. Međutim, pogrešnom organizacijom slučaja, umjesto dobiti, možete se suočiti s gubicima. Da bi bar ostvario prihod, uzmite u obzir sve nijanse čak i u pripremnoj fazi - od pravilnog odabira prostora do optimalnog menija.

Kako organizirati bar
Kako organizirati bar

Neophodno je

  • - registrovano pravno lice;
  • - dozvola za prodaju alkohola;
  • - oprema i namještaj;
  • - osoblje;
  • - novac za razvoj poslovanja i oglašavanje.

Instrukcije

Korak 1

Napišite detaljan poslovni plan. Što je portret vašeg budućeg poslovnog objekta jasniji i opipljiviji, to je više šansi da će posao dobro ići u početnoj fazi.

Korak 2

Izračunajte svoje predstojeće troškove. Bar nije jedna od najjeftinijih ugostiteljskih mogućnosti. Morat ćete potrošiti novac na njegovu promociju, pozvati dobrog kuhara da sastavi jelovnik, zaključiti dugoročne ugovore s dobavljačima pića. Ako vam vlastiti novac nije dovoljan, razmislite o zajmu ili privlačenju investitora.

Korak 3

Dobra opcija za restorane početnike bila bi franšiza ili bar otvoren pod markom proizvođača pića. Proučite tržište ponuda ili sami kontaktirajte potencijalne partnere. Odaberite opcije s najnižim honorarima. Međutim, ova vam opcija nameće određena ograničenja, posebno u pogledu izbora pića i politike cijena.

Korak 4

Odaberite koncept osnivanja. Možete otvoriti sportski bar, pivnica i koktel bar. Postoje i uže specijalizacije - na primjer, barovi za motocikliste ili studente, irske, američke ili engleske institucije. Što jasnije definirate svoj format, to će biti jasnije za vašu potencijalnu publiku.

Korak 5

Razmislite o tome kako ćete zaraditi novac. Možete povećati marže pića, ponuditi obilne obroke s jednostavnim sastojcima ili ponuditi domaće popularne grickalice koje su mnogo jeftinije od kupljenih. Možete ići i obrnutim putem - na primjer, minimalnom nadoknadom za alkohol i kuhinju, ali naplatite ulaz i ponudite druge usluge koje se plaćaju - karaoke, bilijar, rezervacije stolova.

Korak 6

Skupa ustanova zahtijevat će visoke troškove za kvalitetan namještaj, dobro posuđe i oglašavanje. Povoljni bar će u prvoj fazi biti jeftiniji. Međutim, njegovi vlasnici morat će trošiti novac na nadzorne kamere, osiguranje, česte promjene osoblja i popravke opreme.

Korak 7

Napravite listu i meni pića. Izbor ovih ili onih imena ovisi o konceptu šanka. Na primjer, u objektu koji nudi pivo možete prikazati širok spektar ovog pića. Odaberite odgovarajući "pivski" meni, koji uključuje veliki broj grickalica, vrućih mesnih jela, kobasica, jela sa roštilja.

Korak 8

Koktel barovi trebali bi imati opsežnu listu koktela i izbor lakših i modernijih jela. Suši, pan-azijska jela, europska i američka klasika će poslužiti. Skupi barovi trebali bi ponuditi dobru paletu statusnih pića - viskiji od jednog slada, konjaci, tekila, razne egzotike poput grape, mezcala, armagnaca i regionalne rakije.

Preporučuje se: